风炉烤蛋挞，超嫩滑，入口即融的蛋挞

作者： 我姓揭呀-JJJ

我不是一个专业的烘焙师，只是一个烘焙爱好者。这个蛋挞食谱是我参考了很多老师的食谱，修改出的最合适自己口味的蛋挞配方。

用料

• 淡奶油（铁塔） 120克
• 牛奶（特仑苏） 80克
• 细砂糖 25克
• 鸡蛋黄 3个（我用的是土鸡蛋，个头较小，大的鸡蛋可只用2个蛋黄）
• 炼乳（熊猫牌） 12克
• 蛋挞皮（大佬强） 12个

风炉烤蛋挞，超嫩滑，入口即融的蛋挞的做法步骤

步骤 1

除蛋挞皮外全部材料

步骤 2

把淡奶油，纯牛奶，细砂糖，炼乳放入打蛋盆内，搅拌至细砂糖融化

步骤 3

2：分离蛋清跟蛋黄，蛋挞只用蛋黄会更嫩，剩下的蛋清可以做蛋白糖

步骤 4

3：把蛋黄打散，再加入到淡奶混合液中，搅拌均匀

步骤 5

4：过滤蛋挞液，至少两遍。这种带引流口的量杯很好用，倒液体很方便

步骤 6

拿出蛋挞皮（不用解冻），个人觉得这个牌子的蛋挞皮比较好吃，买你们喜欢的品牌就行

步骤 7

把过筛过的蛋挞液倒入蛋挞皮中至8分满

步骤 8

放入风炉，180度烤20分钟出炉

步骤 9

建议温着的时候吃最好吃

风炉烤蛋挞，超嫩滑，入口即融的蛋挞的小贴士

原材料的品牌不固定，淡奶油用动物奶油就行，牛奶要用纯牛奶，炼乳这个小包装的很方便，但建议不要减少某个材料。180度20分钟是风炉的温度，如平炉可用200度烤20分钟，有什么问题可以留言

菜谱创建时间：2020-01-26 21:56:32