材料简单易上手的焦糖布丁，滑爽，细腻！

作者： 上海小米麻麻

2020年春节假期，因为武汉爆发新冠肺炎，几天没有出门，就想干脆看书做美食，岂不乐哉？ 这个布丁我很早之前就想做，一直没有时间，这次总算有了合适的机会！

用料

• 布丁液：
• 牛奶 200克
• 鸡蛋 2个
• 绵白糖 20克
• 焦糖：
• 绵白糖 30克
• 凉水 半小勺
• 开水 1大勺

材料简单易上手的焦糖布丁，滑爽，细腻！的做法步骤

步骤 1

先做焦糖。绵白糖（可以用砂糖，我家里只有绵白糖）加入半小勺冷水后小火加热。不要搅拌！防止起沙。可以摇晃奶锅使之均匀

步骤 2

烧到焦黄色时关火

步骤 3

迅速加入一大勺开水，不能用冷水，防止凝固！加开水人稍微离远一点，避免溅出。不过也不必紧张，不会很吓人

步骤 4

焦糖迅速分装到三个模具中，慢了就凝固了

步骤 5

鸡蛋打到小盆里，用蛋抽搅打，不要太用力，以免泡沫太多

步骤 6

牛奶加糖倒入奶锅中煮到60度，如果没有温度计可以观察锅边起小泡沫的时候就差不多了

步骤 7

牛奶少量多次倒入蛋液中，一边倒一边搅拌均匀

步骤 8

过滤一下，得到特别细腻的布丁液

步骤 9

倒入刚才加了焦糖的模具中，烤盘中加入60度热水，大约2cm，放入预热后的烤箱。上下火150度烤大约35分钟

步骤 10

烤出来是这样

步骤 11

轻轻划一下边即可倒扣出来

菜谱创建时间：2020-01-26 21:32:52