家常版拔丝地瓜

作者： 隔壁小王12345

喜欢拔丝地瓜甜甜糯糯的味道，老少皆宜。看似简单的一道菜，但是很考验炒糖色的功夫。

用料

• 红薯 2个
• 油 适量
• 白糖 适量
• 清水 适量

家常版拔丝地瓜的做法步骤

步骤 1

地瓜切成小块，放入油锅炸熟（不要炸太软）。

步骤 2

将炸好的地瓜盛出来(图中为炸好的地瓜一半的量)。

步骤 3

锅内放油，调小火。

步骤 4

放入冰糖，翻动。

步骤 5

加入约200ml凉水，迅速翻动。

步骤 6

冰糖炒至红棕色，将地瓜块放入锅中，迅速翻炒。

步骤 7

盛出装盘。

家常版拔丝地瓜的小贴士

炒糖色的过程中需要用慢火，冰糖炒化变成红棕色即可，炒制时间过长会变苦； 冰糖可用白砂糖替代； 盛入盘子前可在盘子里均匀涂抹一层香油，防止粘糖。

菜谱创建时间：2020-01-26 17:00:32