与你（芋泥）有缘（圆）四喜汤（素食）

作者： 素白之华

从一块荔浦芋头开始的故事…… 这是一段纯素带来的美好， 白色的豆腐是自己从一颗黄豆泡发开始的，淡紫的芋圆是从荔浦芋头蒸熟再制作的， 黄色的蛋皮不加淀粉带着原始的焦香， 绿色的蔬菜默默的无可替代的做着陪衬， 一切都带着食材原始的天然的味道，制作看着有些复杂，但内容极清纯～ 这一锅芋圆汤昨日在朋友圈征名，被某位有文化的人赐名#与你有缘#，特别喜欢，但愿此汤能与你有缘，带给你不一样的素食感受！

用料

• 荔浦芋头 半个（约350克）
• 淀粉 170克（芋头一半左右的量）
• 鸡蛋 2-3个（摊蛋饼）
• 豆腐 半块（随意）
• 绿叶菜 少许
• 盐 少许
• 生抽 5克左右（汤里提味）
• 油 10克左右（摊蛋饼时用）
• 胡椒粉 少许

与你（芋泥）有缘（圆）四喜汤（素食）的做法步骤

步骤 1

将芋头削皮切片，放入锅中隔水蒸熟，煤气上中火大概20分钟～

步骤 2

小美料理机用户可以主锅加水650克，时间20分钟/V/速度反转1，将芋头蒸熟～

步骤 3

将蒸好的芋头碾压成泥～～小美用户可将蒸熟的芋头放入干净的主锅，时间10秒/-/速度反转4来进行碾压成泥的操作～

步骤 4

碾压成泥的芋头加入淀粉、2克盐、胡椒粉少许搅拌成状态均匀的面团～～小美用户可以20秒/-/速度2-4反转来操作～

步骤 5

取10克左右的芋泥搓成圆子，盘子里涂油防粘，这个动作比较重要，切记～

步骤 6

不粘锅倒少许油，煤气小火加热，倒入打散的蛋液，摊成蛋皮，再切成条状备用～

步骤 7

取一块豆腐，按需要取用切块～此豆腐为自制豆腐，制作方法见链接👉https://www.xiachufang.com/recipe/104231507/?group=share_title_a

步骤 8

准备一些绿色的蔬菜，青菜、菠菜、西兰花、荠菜…都可以，营养全面颜色好看～

步骤 9

取一砂锅，放半锅水将水煮开，再放入芋圆将芋圆煮熟，芋圆漂浮在水面即为煮熟的状态、再放入蛋皮、豆皮、最后放入蔬菜，加少许盐，少许生抽，少许胡椒粉……小火煮开即可～

步骤 10

蛋皮是用油煎的，所以整锅汤可以不用再加油了，如果放些红薯粉丝也会很赞，按自己的口味增减调味料～

菜谱创建时间：2020-01-26 16:24:50