万能凉拌蘸料汁

作者： 悦吃悦high

家庭聚会来一勺 招待客人来一勺 火锅蘸菜来一勺 比传统拌菜更方便 比餐厅酱汁更自由 有灵魂的酱汁 你值得拥有 菜谱中的适量都是根据口味边尝边调整

用料

• 独头蒜 3-4头
• 葱 4-5根
• 花椒 适量
• 小米椒 适量
• 姜丝 少许
• 芝麻 2茶勺
• 干辣椒面 适量
• 香菜 适量
• 蚝油 2茶勺
• 生抽 5茶勺
• 醋 8茶勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 七分熟热油
• 香油 适量
• 藤椒油 适量

万能凉拌蘸料汁的做法步骤

步骤 1

1. 准备需要泼油的调料

步骤 2

1.1 炒花椒碎:炒熟后碾碎 (尽量不要用花椒粉，炒熟的花椒碾碎更香)

步骤 3

1.2 依次放入刚才碾碎的花椒碎、葱末、小米椒、蒜末、生芝麻、少许姜丝、辣椒面

步骤 4

1.3 炝入七分熟的热油(过热会有焦糊味)，热油没过干料一半即可

步骤 5

2. 调味

步骤 6

2.1 倒入生抽和醋，比例是2:3

步骤 7

2.2 倒入耗油、盐、糖、香油、藤椒油

步骤 8

2.3 最后放入香菜末(不喜欢可以不加)

步骤 9

3. 静置半小时左右，让调料入味，撒在卤味或者凉拌菜上即可

步骤 10

撒在卤牛肉上味道尤其好

菜谱创建时间：2020-01-26 16:04:18