超级嫩｜低温慢煮｜厚切西冷牛排

作者： Gloria_13758481907

新型肺炎严重，出不了门，把家里库存都拿出来做菜了。3cm厚西冷，低温慢煮90mins，油煎60s，切开粉色肉质，➕特调绿色酱汁，太好吃了吧！

用料

• 牛排 1块
• 黑胡椒 适量
• 迷迭香/百里香 适量
• 海盐 适量
• 黄油 一小块
• 大蒜 1瓣

超级嫩｜低温慢煮｜厚切西冷牛排的做法步骤

步骤 1

西冷解冻后，吸干牛排🥩水分，2面撒上现磨的黑胡椒粉➕海盐➕迷迭香➕百里香，按摩一下。

步骤 2

➕1颗大蒜➕1小块黄油，大蒜不用切碎就是留点大蒜香味。

步骤 3

装入真空保鲜袋，抽真空。

步骤 4

低温慢煮机预热到55度，3cm厚牛排设置55度90分钟，这样可以做到全熟但是又不老，毕竟特殊时期🤪切开是粉色肉。

步骤 5

低温慢煮结束后，热油锅➕橄榄油/无味油，下牛排2面煎各30s，迅速上色，煎好后，放置2分钟，锁住水分再切开装盘。

步骤 6

绿色酱汁是特调的，菠菜汁。菠菜煮熟榨汁机打碎，菠菜汁入锅➕少许牛奶➕黑胡椒➕少许盐，收汁烧浓稠后就可以撒在牛排上啦。不➕酱汁牛排也很好吃啦。

菜谱创建时间：2020-01-26 12:41:49