快速松弛蓬松油条，面团无需隔夜醒发也能外酥里软

作者： 美食妃英理

充分松弛的面团做出的油条更加蓬松，但只松弛一小时也能外酥里软，整个操作过程要一直盖保鲜膜防止面干皮，如果是冰箱里取出的面团要先回温后再操作，开始炸的时候要不停翻，每一面均匀受热，油条迅速膨胀并定型

用料

• 中筋面粉 250克
• 蛋液 45克
• 清水 110克
• 盐 3克
• 食用油 8克
• 泡打粉 2克
• 小苏打 2克

快速松弛蓬松油条，面团无需隔夜醒发也能外酥里软的做法步骤

步骤 1

将面粉，小苏打，泡打粉和盐放入盆中混合动力

步骤 2

加入食用油，蛋液，和清水，先混合成絮状

步骤 3

下手揉成面团，面团的偏软，有点粘手的状态，表面覆盖保鲜膜，静置松弛1.5小时左右，也可以放入冰箱冷藏松弛一夜，充分松弛的面团做出的油条更加蓬松，但只松弛一小时也能外酥里软

步骤 4

面团松弛完毕不用揉，整理成宽约5厘米，厚约1厘米的长条，整个操作过程要一直盖保鲜膜防止面干皮，如果是冰箱里取出的面团要先回温后再操作

步骤 5

切成宽约3厘米的小条

步骤 6

两片摞在一起，中间用筷子压一下，表面覆盖保鲜膜，准备油锅

步骤 7

油温160度左右，转中小火，捏住油条两段，稍微抻长下锅，下锅后会马上浮起，立即用筷子翻面，开始的时候要不停翻，每一面均匀受热，油条迅速膨胀并定型

步骤 8

炸至每一面都是金黄色就可以出锅了，沥油，趁热吃，外酥里软，麦香十足

步骤 9

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菜谱创建时间：2020-01-26 11:56:12