改良版广东碌鹅（脱骨软烂，老少皆宜）

作者： Ray小鱼

用料

• 鹅 半只
• 生抽 8勺约小半碗
• 老抽 4勺
• 蚝油 1勺
• 冰糖 5克
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 姜片 若干片
• 米酒 半碗
• 清水 1碗
• 大蒜 3瓣

改良版广东碌鹅（脱骨软烂，老少皆宜）的做法步骤

步骤 1

热锅后不放油，中小火将半整只鹅表皮干煎至略微金黄有香味即可

步骤 2

鹅捞出，保留鹅油，加少许花生油烧热，放入姜片和蒜末炒香后，放鹅后，将生抽老抽耗油混合搅拌均匀，（酱油也可）依次放入米酒，酱油混合物，清水和冰糖，开中小火，期间不停翻动鹅肉，并不停将锅内汤汁浇在鹅肉上，使其入味上色

步骤 3

待鹅皮基本上色后，将鹅肉连同汤汁一起捞出放入电压力锅，加入香叶，八角，选择“肉类”约焖20分钟即可，出锅斩至大块装盘即可，脱骨酥烂，浓香扑鼻，家人都夸非常好吃，老人小孩都非常喜欢，（因肉质软烂，小块容易碎）

改良版广东碌鹅（脱骨软烂，老少皆宜）的小贴士

上色期间无需盖上盖子，焖鹅的汤汁出锅时适当淋上鹅肉，拌饭也非常香

菜谱创建时间：2020-01-25 00:40:32