《节庆菜》零失败宴客菜清蒸鱼

作者： 南兮食记

用料

• 鱼 1条
• 大葱 2根
• 老姜 2块
• 花椒 5-10粒
• 料酒 适量
• 食盐 2小勺
• 蒸鱼豆豉 3勺
• 蚝油 1勺

《节庆菜》零失败宴客菜清蒸鱼的做法步骤

步骤 1

老姜、葱叶，切成丝：泡成葱姜水。

步骤 2

大葱葱白、切成细丝，备用。老姜，一半切成细丝，一半切成姜片，备用。

步骤 3

处理好的鱼，两面鱼身切花刀。

步骤 4

泡好的葱姜水，均匀淋在鱼上。

步骤 5

加入适量料酒。

步骤 6

加入2小勺盐，均匀抹在鱼身上，静置15分钟。

步骤 7

捞出鱼，滤干水，清理干净上面的姜丝和葱丝。在缝隙夹入姜片，多的姜片放进肚里。

步骤 8

放进蒸鱼盘中，送入电蒸箱，启动蒸鱼程序。 没有电蒸箱，烧开水放入锅中，蒸15分钟左右。

步骤 9

蒸好后，取出鱼身和鱼肚内的姜片。浇上提前调至的酱汁（3勺蒸鱼豆豉和蚝油调匀）

步骤 10

撒上备用的姜丝、葱丝、花椒，淋上烧开的油。

步骤 11

上桌开吃。

菜谱创建时间：2020-01-24 20:29:13