炸素丸子 时隔5年之后的首更～

作者： Ansj

5年多没更过了，对美食的热爱一直在，不过毕业之后太忙啦，虽然一直在吃在做，但是没机会更新，刚好趁着大年三十儿在家里做饭的机会做个素丸子～打小就爱吃的东西，这也是我头次做，但不比外面的差，就给大家分享一下～

用料

• 面粉 克
• 胡萝卜 根
• 香菜 根
• 粉丝
• 豆腐
• 鸡蛋 个
• 五香粉 勺
• 十三香
• 大葱 根
• 胡椒
• 盐 克
• 香油

炸素丸子 时隔5年之后的首更～的做法步骤

步骤 1

首先把需要用的食材都准备好，老豆腐一块按碎，用量根据个人喜好，多放少放或是不放均可。

步骤 2

粉丝泡开。香菜洗净切碎。胡萝卜洗净去皮刨丝，再拦腰儿切几刀，太长不好成形。

步骤 3

加入适量葱花，根据个人口味调整。加入五香粉，十三香，胡椒粒(带点辣味，可不放)，打入鸡蛋(我用的柴鸡蛋比较小，正常一个鸡蛋也可以)。

步骤 4

加入少量的香油(汆丸子图上的勺子两到三勺就行)，可以提升香味。盐一定少放，最后再放，不然会咸！

步骤 5

加入适量的面粉和清水。搅拌起来有点阻力就可以，不能太稀，不好成形。静置几分钟，如果放了盐建议不要放太久，会咸！

步骤 6

汆丸子还是用手比较快。简单易学，用手抓一把面糊，然后慢慢攥拳，让面慢慢的从虎口里挤出来，差不多大小的时候可以借助勺子截断，熟练之后也可以不用勺子，直接用手的力量掐断。做任何汆的丸子都是一样的方法～

步骤 7

开火，倒油，下锅！油温还是7 8成左右就可以，下锅之后转小火，先不要搅动，不然会散，火大容易外面糊了里面还生。

步骤 8

小火炸4分钟左右吧，也是根据丸子的大小不同然后调整时间，可以记个时间，差不多的时候尝一个，看看里面还生不生。盛出的时候记得控油！

步骤 9

大功告成～我这炸了四锅，一次丸子不能炸太多，留点空隙就行，太多都该粘一起了。

步骤 10

我这个馅儿还是挺丰富的吧～。

炸素丸子 时隔5年之后的首更～的小贴士

建议炸的时候可以先炸两三个尝尝咸淡。淡了加盐，咸了加菜加面粉。素丸子不用太咸，带点咸味就可以。 五香粉和十三香差不多，五香粉味更重一些吧好像，放一种也行，切记不要放太多，会遮味儿，胡椒也是，适量提味儿。 加豆腐和粉丝实际也没什么味，就是为了口感层次更丰富一些。 香菜和胡萝卜多放才好吃！也可以改成白萝卜或者直接换成白萝卜。 喜欢酥脆的可以复炸。 香油也是根据个人喜好吧，多放的也别太多，会盖住菜味，适量的放才提香。 最后，重要的事情说三遍！少放盐，尤其是放的时候早的，要不就炸之前再放！我最开始就没注意……这么一大盆我只放了两小勺，静置15分钟之后贼咸，后来又加的面粉中和才ok，一定注意⚠️

菜谱创建时间：2020-01-24 17:15:14