姚记秘制东坡肉

作者： 爱生活的秋大厨

每年回西安过年吃姚大厨的秘制东坡肉，一直念念不忘，今年特此记录下来

用料

• 五花肉 1000克
• 老抽 少许
• 姜 十几片
• 糖 30克左右
• 绍兴花雕两瓶
• 生抽 少许
• 蚝油 少许勺
• 味极鲜 少许
• 大葱 两大根
• 料酒 少许
• 小葱 少许

姚记秘制东坡肉的做法步骤

步骤 1

准备好调料

步骤 2

五花肉切成大块

步骤 3

锅里加料酒大葱姜片烧开后放入五花肉过水

步骤 4

将过水后的五花肉捞出沥干备用，然后砂锅里铺上大葱节姜片

步骤 5

将沥干后的五花肉皮朝下整齐摆放在葱姜片上面

步骤 6

依次到入黄酒，老抽，生抽，蚝油，味极鲜，冰糖

步骤 7

在砂锅加适量热水，再把小葱节平铺上面，盖上盖大火烧开转小火煨两个半小时左右。

步骤 8

关火，闷一闷，等上桌时开大火收汁上桌

步骤 9

上菜

菜谱创建时间：2020-01-24 16:40:23