吃了就停不了手的凉拌血蛤

作者： 盐巴大魔王

从小到大，每逢春节，桌上必定有道凉拌血蛤。然后每次刚做完，还没上桌，我就能蹲在厨房吃掉大半盆

用料

• 姜 片
• 蒜
• 香菜
• 芝麻香油
• 生抽
• 醋
• 白糖
• 柠檬
• 辣椒
• 血蛤

吃了就停不了手的凉拌血蛤的做法步骤

步骤 1

血蛤放在盆内，开小量水，边冲边拿干净的鞋刷不停的按一个方向转圈刷洗十分钟左右，水一漫过血蛤就马上换水，重新刷，刷到外壳上没有泥为止。一般情况这样子就刷洗干净了，当然，更讲究的可以再拿牙刷每颗每颗的刷

步骤 2

准备蒜、姜、香菜（量要多一点）、辣椒，通通剁碎。至于分量就真的得看个人喜好，如果喜欢辣的，也可加点野山椒和黄椒酱，但是不建议多加，会影响血蛤的鲜味

步骤 3

锅内放水烧开，倒入血蛤，差不多20秒左右开始有一两颗蹦开的时候就马上捞出（小时候喜欢吃掰开时带红色贝液的血蛤，又鲜又甜又脆，讲究个烫11秒以内或者干脆用开水冲一遍就食用。现在是越长大越惜命，要不是煮太久会老掉，还巴不得煮个1分钟再出锅）

步骤 4

沥干水份后加入蒜、姜、香菜、辣椒末，挤入半颗柠檬汁，加入生抽（30毫升）、醋（60毫升）、糖（半勺）、芝麻香油（80毫升），酱汁的这个比例是按3斤血蛤的量来加的。搅拌均匀，静置5分钟后再搅拌一次即可。个人认为刚做好的时候是最好吃的，外壳酸香、贝肉甘甜，达到了味觉的平衡。如果吃不完可密封冷藏，两天内食用无问题啦

菜谱创建时间：2020-01-24 13:34:54