年夜饭|不加一勺面粉，做出外焦里嫩的豆腐丸子！@坏露露的露台食光

作者： 坏露露

不管是肉丸子，还是素丸子，都是过年最受欢迎的饭前小零嘴儿！ 每年奶奶都会提前准备好炸丸子，奶奶炸的丸子特别香，满满一盆放在饭厅里，甭管谁来了，都忍不住在开饭前先垫几个。 今年因为疫情，决定不回家过年了。但是没有炸丸子的年夜饭，是不完整的啊！ 就自己动手，来完成这份充满回忆的过年仪式吧！

用料

• 北豆腐 1块
• 胡萝卜 1根
• 鸡蛋 2个
• 木耳 1小把
• 五香粉 1勺
• 盐 1茶勺
• 味精 1勺
• #可选项
• 香菜 适量
• 葱花 适量

年夜饭|不加一勺面粉，做出外焦里嫩的豆腐丸子！@坏露露的露台食光的做法步骤

步骤 1

先准备食材。

步骤 2

豆腐上放重物压出豆腐中的水份。木耳泡发。（冷水3-4小时；热水15-20分钟） 我用的是东北秋木耳，肉质厚，口感好，可以增加丸子口感的层次。

步骤 3

鸡蛋打散备用。 胡萝卜擦丝备用，不要太长，尽量不要超过丸子的直径，这样之后炸丸子的时候，好掌控。

步骤 4

泡发好的木耳搅碎。

步骤 5

去水后的豆腐捏碎，加入胡萝卜、木耳、鸡蛋和调味料搅拌均匀。 也可以依据个人口味加入香菜、葱花。

步骤 6

加热油锅，油温7成热时，开始炸丸子。炸至金黄后捞出，用厨房纸巾吸干表面的油。 因为没有加入面粉，所以馅料还是会有点湿润，如果用虎口挤出可能不好成型。可以用勺子舀起馅料，然后用双手整形，再划入油锅。

步骤 7

炸好的丸子，外焦里嫩，又软又弹！口感棒棒哒～ 快点动手试试吧！

菜谱创建时间：2020-01-23 23:01:55