先制作肉馅:猪肉馅,加入一勺生抽,老抽,蚝油,料酒,鸡精,花椒粉,盐,香油,花生油,葱姜末调制成馅备用。
碗里加面粉,玉米淀粉,一个鸡蛋,加水搅拌均匀。面糊也可以加一点点盐,根据个人口味调整。
搅拌好的状态成酸奶状。喜欢吃面糊粘稠的水少一点,喜欢面糊少的多加几克水。活好的面糊放一旁醒发一下,避免有疙瘩,在炸至过程溅起,伤到自己。
莲藕去皮切薄片。薄厚要均匀,不要太厚。
取一片藕片放入适量馅料,上面再盖上一片。全部做好等待下锅。
锅里加适量油,烧至六成热,用筷子插进去冒泡泡,油温可以啦。保持中小火。
把藕盒放面糊里滚一圈,抖掉多余的面糊。
放入藕盒,炸至两面金黄,想要酥脆,再炸一遍更酥脆。
外酥里嫩的香炸藕盒就做好啦。
火候根据实际情况调整,忙不过来就调成小火,自由发挥哈。 肉馅盐的量根据个人口味添加。