500元正番鸭焖出的泉州姜母鸭汤

作者： 安妮獭

泉州地区的家常菜，得用本地产的“正番鸭”，肉质紧实，炖汤浓香。 一只姜母鸭约摸5~6斤，市价500，买回来一半做干香的姜母鸭，一半炖汤，完美！

用料

• 正番鸭 4斤
• 姜 50g
• 油 若干
• 盐 适量

500元正番鸭焖出的泉州姜母鸭汤的做法步骤

步骤 1

备料：正番鸭鸭肉切割好，姜切长片。

步骤 2

先煸炒： 大火，油烧热，加姜片，炒至微干。

步骤 3

下鸭肉，大火快速炒至肉微金黄，这样炖汤更香。

步骤 4

关火，倒砂锅中，加热水，开火炖汤。 大火烧开后转小火焖，需要至少一个钟头。

步骤 5

加点盐（肉好汤很有味了，稍微加点就好），出锅！鸭汤浓郁，加米的鸭血也很有韧劲。一人一碗暖暖下肚。

步骤 6

* 正番鸭其鸭

步骤 7

* 正番鸭其肉

500元正番鸭焖出的泉州姜母鸭汤的小贴士

这道菜调料非常简单，风味的关键在于正番鸭的肉质。 正番鸭是红脸鸭子，哐哐跑，一身紧实肌肉，风味和养殖场里出来的鸭子，大概差绕地球一圈的🦆吧，值得试一试！ 泉州地区有正番鸭太补，老人不宜吃，需要吃土番鸭的说法。“太补”的表现据说是流鼻血，挺有意思。

菜谱创建时间：2020-01-23 18:09:22