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500元正番鸭焖出的正宗泉州姜母鸭的做法

500元正番鸭焖出的正宗泉州姜母鸭

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作者: 安妮獭
安妮獭
泉州地区的名菜。不加水,砂锅慢火焖一个多钟头,肉汁收在温热紧实的鸭肉里,配上焦香姜片,香气可以飘很远,不用说馋哭隔壁小孩,自己先馋坏了。 还真的是长辈炖给孩子补身体的菜。孩子/游子说好回家的日期,长辈就早早去菜场定好鸭子,当天宰杀,回家现炖,孩子踏进家门,常常就被姜母鸭香气包围了。 得是本地产的“正番鸭”,孔武有力的,吃了补身体。闽台粤地区有,其他地区得淘宝买。买了一只收拾好的,五六斤的样子,500块,值当的。

用料

500元正番鸭焖出的正宗泉州姜母鸭的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

备料:正番鸭鸭肉切割好,姜切长片。 一只正当壮年的正番鸭得有5、6斤,选了肉多的部分来做干焖的姜母鸭。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

砂锅里倒半指高的芝麻油。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铺上切好的姜片。 喜姜味的多铺几层,烧好以后姜片干香干香的,有类似锅巴的灵魂,能吃好几片。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铺上鸭肉,盖上盖,大火煮开后转小火,焖到鸭肉熟、可以用筷子穿透为止,需要一个钟头左右。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

快熟时加少许盐,其他调料不用加了,已经香得要偷吃了。 别太早加盐,汁水渗出来就失去干香的风味了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

* 正番鸭其鸭

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

* 正番鸭其肉

500元正番鸭焖出的正宗泉州姜母鸭的小贴士

这道菜调料非常简单,风味的关键在于正番鸭的肉质。 正番鸭是红脸鸭子,哐哐跑,一身紧实肌肉,风味和养殖场里出来的鸭子,大概差绕地球一圈的🦆吧,值得试一试! 泉州地区有正番鸭太补,老人不宜吃,需要吃土番鸭的说法。“太补”的表现据说是流鼻血。 是养生的一道菜呀!如果懒得动手,推荐去泉州古城游玩时尝尝这道菜(躲不开的,太香了!)。

菜谱创建时间:2020-01-23 17:55:24
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