100%全麦吐司——活酵母汤种法

作者： 飞花入梦_1

纯全麦吐司，减肥路上的优质炭水。

用料

• 汤种：
• 全麦粉 39克
• 水 105克
• 面团：
• 全麦粉 580克
• 活酵母 21克
• 红糖 40克
• 盐 5克
• 鸡蛋 100克（大约2个）
• 水 270克
• 黄油 45克

100%全麦吐司——活酵母汤种法的做法步骤

步骤 1

把汤种材料后混合。

步骤 2

小火一直熬到如图中粘稠样子。

步骤 3

后油法把面揉出大片筋膜状态，全麦粉出不来手套膜。面团光滑有韧性即可。

步骤 4

基础发酵后平均分成6份，醒发15分钟，取一块擀成长条状，长边卷起。

步骤 5

按扁擀成长条状，卷起。

步骤 6

放入吐司盒，进行最好发酵。

步骤 7

发至8分满，烤箱190度预热，上下火烤50分钟。

步骤 8

晾凉切片，好吃😋

菜谱创建时间：2020-01-22 21:37:57