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香辣冷吃牛肉干的做法

香辣冷吃牛肉干

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作者: 何小邱
何小邱
老公过年不放假,得在单位值班,我给他准备一点牛肉干当零嘴(既可以下饭又可以冷吃哈)

用料

香辣冷吃牛肉干的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

买一块牛腱子(根据自己需要的量来买)切条(小手指头粗度即可)或者切片都可以

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把切好的牛肉放入锅中,加入水抄一下,把血沫逼出来,血沫全部出来以后,清冲洗干净即可

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗干净血沫的牛肉放入炖锅中,水淹没牛肉开火即可。水不要太多,不然后面香味全部跑汤里去了,尽量到后面时候煮了刚好收汁,这样的牛肉味道比较香浓

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先准备这些调料(配料表里没有详细写调料的量,看图⬆️)放入炖锅中炖煮牛肉

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调料放入锅中

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加老抽调色

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入料酒去腥(我们家只有黄酒了)我放的黄酒

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入盐(有点咸味就行了)上盖炖煮

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开了,看一下颜色(如果不是很红可以再加一点老抽)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉炖煮的时候,我们来准备一会儿炒牛肉干时候需要的白芝麻(小火慢慢炒一下,有一点点变色即可)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉炖煮的时候,我们准备炒牛肉干时候需要的干辣椒(切丝)、姜末、蒜末

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉炖煮好了(已经煮干汤汁)尝一下嚼得动就行了(不能煮太烂了,得有点嚼劲)牛肉太烂的话,炒的时候容易粘锅 容易碎

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅里面放点油不用特别多,根据牛肉量来决定(如果喜欢甜辣味的,可在这步骤加糖哦)把牛肉炒到不粘锅开始出油时候,下我们切好的干辣椒丝

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒一会儿干辣椒丝,辣椒开始变黄时候下姜末和蒜末继续翻炒

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉炒到半干以后开始下我们准备的细辣椒粉,要小火不停的翻炒

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一点生抽,继续翻炒到辣椒粉和牛肉混合变色(我们家不吃味精,鸡精所以省略了)

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放花椒粉和孜然粉(可以先少放一点,翻炒以后尝一下,根据口味来添加)继续翻炒

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉差不多干了以后,放入我们炒香的白芝麻

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

尝一下牛肉已经干了就可以出锅了(软硬度根据自己的喜好)

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品我花了四个小时完工(这次3斤牛肉,炒干以后就只有一斤半的样子)给你们参考一下哈

香辣冷吃牛肉干的小贴士

一定要小火不停翻炒均匀,千万别炒糊了哈 (香辣牛肉干的辣椒是灵魂,好的辣椒决定了味道,我们家吃的辣椒专门跑去贵州买来的🌶️超爱贵州辣椒,香、辣 都够味)

菜谱创建时间:2020-01-22 18:59:31
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