一学即会雪媚娘

作者： 下厨房用户_dbuac

雪媚娘源自日本，原名"大福",是日本的地道点心之一。 雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒， 酸酸甜甜、口感丰富。 “雪媚娘”冷藏后的口感更佳，轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。 此方雪媚娘零失败，一学即会，赶快动手做起来吧😊

用料

• 以下为雪媚娘皮的配料
• 水磨糯米粉（三象） 200克
• 玉米淀粉 60克
• 白砂糖 120克
• 纯牛奶 360克
• 黄油（总统） 80克
• 以下为夹馅
• 奶油（推荐蓝风车、总统） 500ml
• 细砂糖 40克
• 奥利奥饼干碎 若干
• 草莓 若干
• 榴莲果肉 若干

一学即会雪媚娘的做法步骤

步骤 1

将称好的水磨糯米粉、玉米淀粉、白砂糖（甜度可根据个人喜好增减，我不是很喜欢太甜，一般加100克左右）和纯牛奶混在一起

步骤 2

搅拌均匀

步骤 3

过筛三遍，去掉大颗粒

步骤 4

最后筛入要蒸的器皿中，我选择的是做披萨的器皿，比较宽，容易蒸熟

步骤 5

盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火蒸约30-40分钟

步骤 6

蒸好之后取出，确保中间全部蒸熟（中间无白色）

步骤 7

趁热加入黄油，用勺子初步搅拌（这一步非常烫）

步骤 8

一直搅拌到温度适合用手搅拌

步骤 9

戴上一次性食品手套

步骤 10

将面团和黄油充分搅拌均匀，双手不断将面团往外扯，直至表面光滑

步骤 11

面团成团，放入器皿，表面盖上保鲜膜，放入冰箱速冻约2小时

步骤 12

在面团冰冻期间，将奶油加白砂糖打发至较硬的状态，放入冷藏备用

步骤 13

手粘粉制作:糯米粉放入锅中，翻炒至表面微黄，起锅备用

步骤 14

两小时后，面团取出，质感属于较硬的状态，刮片切成大小约30克的小面团（电子秤称量）

步骤 15

擀面杖擀成直径约12厘米大小圆形，由于该面团非常粘，所以要多加点手粘粉

步骤 16

面皮背面多抹点手粘粉（一方面防止太粘，另一方面雪媚娘成型后看起来表面会更光滑，而且不容易干燥），放入碗中

步骤 17

奶油加入裱花袋，口子减去，缓慢均匀的将奶油挤在中间底部（尽量挤在中间，防止奥利奥饼干碎透过面皮印出表面，影响外观）

步骤 18

加入奥利奥饼干碎（尽量加在奶油上，这样外观会更好看），再挤一些奶油

步骤 19

像做包子一样收紧口子，可以将皮往外扯，尽量不要沾上奶油，以免粘不住（只要能收紧，各种办法都可以）

步骤 20

将纸托盖在雪媚娘底部，翻过来，一个漂亮诱人的雪媚娘就好了

步骤 21

当然，也可以做草莓、榴莲果肉的雪媚娘

步骤 22

这些材料大约能做20个左右的雪媚娘

一学即会雪媚娘的小贴士

1.雪媚娘皮的面团不能冻太久，要不然会太硬擀不动 2.已经擀好的面皮可以多抹点手沾粉，放在密封的保鲜盒里速冻起来（切记要密封，我有一次没密封好，拿出来水份有变干，面皮已经太硬，根本做不了造型），想吃的时候提早放在冷藏解冻

菜谱创建时间：2020-01-22 13:36:57