莓莓水果软糖

作者： 心心柔

超级好吃的百香果软糖双莓软糖，味道太惊艳了，一吃就停不下来，超好吃，亲朋好友和顾客们反馈非常的好吃，非常快速又好炒的糖

用料

• 千凤香透明麦芽糖80%或者84%都可以 300克
• 凤梨果泥 185
• 百香果泥 130
• 水 45克
• 海盐 2克
• 朗姆酒 一大勺（25克）
• 王米淀粉 65
• 水 80
• 夏威夷果180一230 克
• 黄油 48克
• 糖 122
• 柠檬汁 12滴
• 莓莓软糖
• 树莓果泥 185
• 草莓果泥 130
• 水 45克
• 海盐 2克
• 朗姆酒 一大勺（25克）
• 玉米淀粉 65克
• 水 80克
• 夏威夷果 180～230克
• 黄油 48克
• 糖 122克
• 透明麦芽糖 300克
• 柠檬汁 12滴

莓莓水果软糖的做法步骤

步骤 1

树莓泥草莓泥，麦芽糖，糖，盐，柠檬汁，朗姆酒，水，煮开离火慢慢一边搅拌一边加入淀粉水（65淀粉和80克水事先混合）用前再搅匀再倒，搅匀后小火再加黄油，一直不停打圈圈炒

步骤 2

不粘铲，炒至抱团，不易散开的状态，差不多快炒好的时候糖体炒时转不动圈圈，是要翻炒的，再翻炒一会儿的，底下翻起时，有大片金色网状，不要超过110度，用冰水测试，拉扯开时有一点点韧性，再加入保温好的坚果整形，坚果烤一下更香，之后80度保温备用

步骤 3

倒入保温的坚果，快速拌匀，凉了坚果搅不进去的

步骤 4

倒入模具，快速整形压平整

步骤 5

凤梨泥百香果泥，麦芽糖，砂糖，酒，水盐，柠檬汁，煮开，（事先把65克淀粉和80克水混合）用前要再搅匀淀粉水，关火慢慢边搅边倒淀粉水，搅匀后小火加黄油，一直不停打圈圈炒

步骤 6

炒至抱团，不易散开的状态，差不多快好时糖体转不动打圈圈，是要翻炒的，再翻炒一会儿，底下翻起时是有大片的金色网状，不要超过110度关火，用冰水测试，拉扯开时有一点点的韧性，加入事先80度保温好的坚果，快速整形，坚果事先烤过会香一点，

步骤 7

快速整形压平

步骤 8

凉后冷藏过再脱模切更好看

步骤 9

不粘手，不粘牙，软硬合适，很好吃

步骤 10

密封包装

步骤 11

凉了切好，合格的糖是不粘手的，也不粘牙的，非常好吃的

步骤 12

加单

步骤 13

加单

步骤 14

加单

步骤 15

爆单

步骤 16

加单

步骤 17

反馈都好吃，大家记得交作业哦，让我动力继续研究好吃的菜谱哦

莓莓水果软糖的小贴士

1, 非常快速又好炒的糖，先中火后小火，全程不断搅拌，炒到抱团后，冰水试吃口感合适，再加坚果，我炒的都没超过110度，整形凉后，冷冻25分再切会更好看丫平整 2, 凉了切开的糖，完美的状态是不粘手，不粘牙，软硬合适的 3, 用的千凤香84透明麦芽糖，我买的宝茸果泥很好炒又快手，果泥如果换新鲜水果就等量替换，直接打成泥就行，新鲜果泥的量也可以增加一点点，新鲜的水份多些要炒久点 4，是一个完美的方子，很多人都做成功的了，如果你没做成功，那是火候还没炒到位，根据经验改进 5做好的亲们，赶紧上传作业吧，给我鼓励会研究出更多好吃的方子哦 5，一定不能满锅会溢出来，半锅就好 6，用不完的果泥分装密封袋冷冻保存起来不会坏

菜谱创建时间：2020-01-22 09:29:05