蒸排骨

作者： 兔曰曰

红烧排骨吃多了真是感觉没什么新意，也想换一个相对更健康，口感更能突出排骨鲜美的做法。第一次做这个不入味，研究了好久后这次的蒸排骨终于成功了，真的真的真的很好吃，记录一下菜谱

用料

• 排骨 700克
• 淀粉 2勺
• 糖 1小勺
• 料酒 2勺
• 白胡椒 1小勺
• 生抽 2勺
• 盐 1小勺
• 蚝油 1勺
• 姜蓉 切碎后跟蒜蓉差不多多
• 蒜蓉 5大瓣
• 香油 一小勺
• 油 一勺
• 指天椒 三根

蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨切成小段，加姜片和少许花椒泡水，泡出血水，洗净，把水晾净。

步骤 2

把上面所有的调料除了油以外全部加到排骨里，拌匀后加入油封住，腌10分钟

步骤 3

蒸锅加水煮开，把排骨最好平摊放在盘子里，把排骨放锅里，切成小段的指天椒洒在排骨上，加盖大火蒸15分钟。

步骤 4

看到盘子里有金黄的油汁了，加一点点生抽撒在排骨上，关火焖一小会

步骤 5

出锅！

蒸排骨的小贴士

1. 不一定是正宗广式蒸排骨！但是有内味！ 2. 生粉/淀粉加的量取决于排骨的多少，抓匀后看到排骨表面有一层薄薄的淀粉芡就可以了。 3. 咸淡我觉得刚好，可以自己根据口味决定要不要加盐 4. 排骨底下可以加土豆片垫底，土豆片可以先焯一下水

菜谱创建时间：2020-01-22 04:59:19