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减肥也忍不住吃了三碗饭的麻婆豆腐的做法

减肥也忍不住吃了三碗饭的麻婆豆腐

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作者: 兔曰曰
兔曰曰
之前买了一块日本豆腐,上面写着firm,留学狗好久没吃到麻婆豆腐了,立马买了一盒猪肉末,研究做了一个简单版本的麻婆豆腐

用料

减肥也忍不住吃了三碗饭的麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

买的是这种豆腐,切成一厘米左右的正方块

步骤 2

把豆腐冷水下锅,放一小勺盐和一点点料酒,水沸前豆腐捞出沥干

步骤 3

猪肉末里加入用料里的一小勺白胡椒,一勺料酒,半勺生抽,一小勺老抽,拌匀

步骤 4

把三瓣大蒜切末,半根葱切末,用三根手指抓一小把花椒粒放旁边备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅加油,多加一点油,把火调小后加入猪肉末翻炒,变色后加入一勺半的红油豆瓣酱。如果火不调小,豆瓣酱容易变糊变苦(红油豆瓣酱就是图上这种)

步骤 6

炒出香味后把蒜末和花椒粒放入一起炒

步骤 7

加一碗水,能大火烧开,把豆腐放进去,水应该要没过豆腐,煮三分钟后开始调味

步骤 8

加入一勺生抽,半勺蚝油,半勺糖,半勺盐,半勺花椒粉,增加麻味。英国这边的盐不咸,盐可以自己尝着味道放

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最重要的一步来了!把两勺淀粉分成三份,第一份加半碗的水,第二份加第一份水的一半,最后一份再只加前者一半的水,让三碗淀粉水越来越浓,切记不能过浓,过浓淀粉下锅会变成啫喱状

步骤 10

先把第一份淀粉水加到豆腐里,等水煮到比豆腐低,加入第二份,用铲子轻轻从锅边往锅中心推豆腐,不然会粘底,等水煮到豆腐一半的露出来后,把最浓的淀粉水加进去,不断的推豆腐,看到汤汁浓稠,撒入葱花,出锅

减肥也忍不住吃了三碗饭的麻婆豆腐的小贴士

豆腐这样做很入味,也不会烂,三次淀粉水很重要

菜谱创建时间:2020-04-17 03:24:39
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