芝麻花生糖

作者： 三宝豆妈

新年到，就要甜甜蜜蜜啦

用料

• 黑白芝麻/花生/南瓜籽/花生粒 500克
• 白砂糖 210克
• 麦芽糖 270克
• 纯净水 100克
• 玉米油 30克

芝麻花生糖的做法步骤

步骤 1

麦芽糖，白砂糖，水，玉米油全部放铁锅里，铁锅放电陶炉或者电磁炉上，此刻烤箱要把所有熟的没回潮的芝麻/花生/南瓜籽放进烤箱130°加温(如果他们是冷的，放进熬好糖浆会迅速降低糖温，无法拌匀)

步骤 2

除开坚果，所有东西放入铁锅，电磁炉或者电陶炉500w熬开糖浆

步骤 3

这样就是熬开了，此刻可以开800w熬几分钟，调回500w,我们熬糖浆一定要用温度计🌡️，不能凭眼睛去观察哦，温度不够，糖粘牙，熬过了就糊了

步骤 4

温度升到110°时要熬十几分钟才会继续攀升，稍安勿躁

步骤 5

熬到140度时，蘸糖汁滴在事先准备好的水里，尝尝口感，脆脆不粘牙就可以加坚果了(其实只要140°左右就好了，可以不用滴糖)

步骤 6

端出烤箱里加温的坚果，动作要快，关掉电磁炉，用硅胶铲赶紧翻拌

步骤 7

尽量在30秒–1分钟翻拌好，这个量只能做28*28三能金盘一半，我一般翻倍做，可以装满一盘，但是切糖的时候一个人就比较累，要快一点，否则糖硬了，一切就散，满桌糖渣

步骤 8

加坚果随你意，各种搭配，一份坚果量不超过500克

步骤 9

根据自己的糖纸切糖的大小，糖纸尽量用热封袋，防止回潮

步骤 10

装上外袋，送人特有面

菜谱创建时间：2020-01-22 00:45:49