柔风老面奶油吐司

作者： 小蒜頭

加了老面烤制的面包放了几天都是那么柔软，柔风吐司粉的细腻绵绵，果然很赞

用料

• 柔风吐司粉 420克
• 细砂糖 56克
• 蛋液 58克
• 盐 6克
• 奶粉 24克
• 鲜酵母 16克
• 奶油 100克
• 老面 150克
• 冰牛奶 178克
• 黄油 18克

柔风老面奶油吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的材料，放入搅拌桶揉成较为细腻面团

步骤 2

后加入软化的黄油继续搅打至出现薄膜状态

步骤 3

面团出缸温度27°以内

步骤 4

面团分成6份盖保鲜膜松弛半小时

步骤 5

分别排气擀扁，左右叠起来再擀长

步骤 6

自上而下卷起来

步骤 7

同方向摆放到吐司盒里

步骤 8

温度35，湿度80%、发酵到9分满烤箱上火175、下火190度预热后、放入烤箱烤30-35分钟，上色记得盖锡纸

步骤 9

切片

菜谱创建时间：2020-01-22 00:24:13