新春盆菜

作者： oh-young

广东人过年讲意头，这个新春盆菜，寓意好事发财如愿。

用料

• 黄金蚝 12只
• 花菇 12只
• 瑶柱 12粒
• 烧肉 半斤
• 鱼滑 半斤
• 鲜虾 半斤
• 发菜 半两
• 鸡 半只
• 生姜 几片
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 生油 适量
• 上汤 适量

新春盆菜的做法步骤

步骤 1

黄金蚝正反两面轻轻煎一下，花菇泡浸后在水中反复挤压去涩味再用少许白糖煮5分钟捞起，瑶柱用开水泡浸至软熟再蒸30分钟，鱼滑走油或油炸制作成鱼丸，鸡斩件。

步骤 2

开锅用生油生姜爆鸡，加料酒生抽白糖盐，加开水中火炆，先加冬菇炆10分钟后，再加黄金蚝又炆15分钟，最后加烧肉鱼丸瑶柱发菜再炆5分钟。

步骤 3

上盆，将冬菇黄金蚝烧肉鱼丸瑶柱发菜挑出来，排列在上面一层。

步骤 4

将鲜虾灼熟，也排列在上面一层。

步骤 5

用上汤蚝油少许生油做个芡汁，淋上去。

步骤 6

上台，食的时候，最好能处于保温状态。

新春盆菜的小贴士

各式盆菜大同小异，可以根据个人喜好和口味选择不同食材和不同分量。

菜谱创建时间：2020-01-21 22:22:25