炸三鲜

作者： 楚楚秦

用料

• 猪肉（瘦8肥2）
• 莲菜或荸荠
• 油条
• 淀粉
• 白胡椒，花椒，盐 味重些
• 鸡蛋（部分和到肉馅，另一份后面抹表面）
• 油豆皮
• 生姜

炸三鲜的做法步骤

步骤 1

把肉肥瘦混合剁碎，掺油条碎，莲菜碎，打鸡蛋，姜末，调料，拌匀。

步骤 2

把油豆皮铺开，把肉馅平铺到油豆皮上，压平厚度约一厘米，上面抹鸡蛋液，如果肉馅偏干可多抹鸡蛋液。

步骤 3

可以反复多次抹蛋液拍匀。

步骤 4

切成适合锅大小的块。

步骤 5

用刀尖在每块上点点。

步骤 6

开始大火，豆油皮朝下从锅边溜到油里。微黄时转小火，以防炸胡。

步骤 7

微黄翻面，同时换小火。

步骤 8

用签子在翻过来的豆油皮上扎眼，减少鼓泡，也容易熟。

步骤 9

炸到这个程度时出锅。成品已熟。可直接吃，也可蒸煮撘配用。

炸三鲜的小贴士

一，馅料加鸡蛋主要是增加馅料的水分和黏度。

菜谱创建时间：2020-01-21 19:43:32