卡仕达舒芙蕾奶酪蛋糕—by Cooking tree

作者： 艾芙琳

可以说是cooking tree上色最诱人的蛋糕了吧🤤 （其实是因为表面刷了一层杏子果酱。没有杏子果酱的话，桃子橙子果酱或者是果胶都可以~） 金黄色的表面闪闪发光，仿佛刚出炉暖烘烘的~ 做法也挺简单的，比普通轻乳酪多一点材料几步步骤。 特别适合秋冬的一款蛋糕🍰

用料

• 蛋黄 3个
• 糖A 20克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 200克
• 香草 5克（或香草精2g）
• 无盐黄油 20克
• 奶油奶酪 200克
• 柠檬汁 10克
• 低粉 10克
• 蛋清 3个
• 白砂糖B 50克
• 杏子果酱 适量

卡仕达舒芙蕾奶酪蛋糕—by Cooking tree的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄和蛋清，蛋清放冰箱冷藏备用

步骤 2

先准备蛋黄糊

步骤 3

在三个蛋黄里加入砂糖A，20克

步骤 4

再加入20克玉米淀粉搅拌均匀

步骤 5

上炉子，加入200克牛奶，不停搅拌

步骤 6

加5克香草酱（或者用cooking tree经典用量，2克香草精）

步骤 7

搅拌直到蛋黄糊结块👆🏻，离火🔥

步骤 8

加入20克无盐黄油

步骤 9

继续搅拌成👆🏻这个状态

步骤 10

200克奶油奶酪用电动打蛋器搅拌顺滑（强烈不建议学cooking tree的徒手搅拌大法）

步骤 11

加入到蛋黄糊里面

步骤 12

搅拌均匀

步骤 13

筛入20克低粉

步骤 14

再加入10克柠檬汁继续搅拌均匀

步骤 15

从冰箱取出蛋清

步骤 16

用电动打蛋器开始搅打

步骤 17

分三次倒入白砂糖B，50克

步骤 18

打到小弯钩状态

步骤 19

舀一勺蛋白加到蛋黄糊里，拌匀

步骤 20

把蛋白和蛋黄糊加到一起

步骤 21

用切拌的方式搅拌均匀，烤箱150°预热

步骤 22

倒入到6寸模具里，准备进行水浴加热。放入烤箱150°C水浴烤60分钟。时间到了以后让它在烤箱自然冷却，然后放进冰箱冷藏两小时以上

步骤 23

表面舀一勺杏子果酱涂匀

步骤 24

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步骤 25

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步骤 26

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步骤 27

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菜谱创建时间：2020-01-20 22:26:17