新年最喜庆的菜～张灯结彩（糖醋灯笼茄子）

作者： 老周记美食

用料

• 茄子 1个
• 肉馅 100克
• 生抽 2勺
• 胡椒粉 2克
• 盐 1克
• 鸡精 1勺
• 葱姜末 少许
• 香油 1勺
• 淀粉（撒灯笼茄子表面） 适量
• 番茄酱 2勺
• 白醋 1勺
• 糖 15克
• 淀粉（勾芡用） 1勺
• 食用油 适量
• 胡萝卜或黄瓜 少许
• 茄子把或芹菜 少许

新年最喜庆的菜～张灯结彩（糖醋灯笼茄子）的做法步骤

步骤 1

肉馅加葱姜末，盐，胡椒粉，鸡精，香油，生抽拌匀。

步骤 2

买这种长茄子。

步骤 3

茄子洗净，取中间粗细均匀部位。对半切开，一半茄子两侧放两根筷子垫着，切0.2公分的厚度。

步骤 4

6刀切下一块茄子。

步骤 5

茄子片之间塞满肉馅。

步骤 6

全部塞好。

步骤 7

表层用过滤网筛些干淀粉，这样炸的时候，肉馅不散。

步骤 8

油温7成热，下入灯笼茄子炸熟。

步骤 9

锅底少许油，摊个鸡蛋饼，油宜多放，才容易成饼。

步骤 10

蛋饼切细丝。

步骤 11

胡萝卜对半切开，切0.3公分厚度的片。

步骤 12

碗中加白醋，糖，盐，淀粉，番茄酱，少许水拌匀。

步骤 13

锅中少许底油，油温5成热，倒入糖醋汁，熬至粘稠。

步骤 14

灯笼茄子如图摆盘，用勺子舀糖醋汁，浇到茄子上即可。

菜谱创建时间：2020-01-20 21:55:20