张灯结彩『糖醋灯笼茄子』

作者： 一只呆叶子

快过年了，自己在家做一桌年夜菜，家人围坐一桌共享美餐，其乐融融，确是一桩幸福事。饭桌上添一道红火喜气的灯笼茄子，寓意过年张灯结彩红红火火，茄子大肉与糖醋汁的搭配又营养丰富，令人眼前一亮。

用料

• 茄子 一个
• 五花肉 220g
• 生姜 一小块
• 生抽 两勺
• 蚝油 一勺
• 料酒 一勺
• 生粉 5g
• 食用油 20ml
• 番茄酱 10g
• 白醋 5g
• 白糖 5g
• 小葱 两根

张灯结彩『糖醋灯笼茄子』的做法步骤

步骤 1

五花肉剁成肉蓉，加入姜末，生抽，蚝油，料酒，生粉，搅拌均匀腌制十分钟，

步骤 2

茄子洗净，去头去尾后纵向切成两半，

步骤 3

茄子切6刀底部不要切断，第七刀再切断

步骤 4

如图，呈这种形状，中间用来塞肉，

步骤 5

把调好的肉末塞入，塞的饱满一些，注意要把茄子的片露出来不要遮住，

步骤 6

做好的肉酿茄子，上面裹上薄薄的一层生粉，

步骤 7

锅内热油，中火炸至肉茄子定型，

步骤 8

炸出来啦，色泽已经很诱人了哈，

步骤 9

把番茄酱，白醋，白糖，清水调成酱汁，

步骤 10

起锅烧油，倒入调好的酱汁滚至冒泡

步骤 11

糖醋汁浇在摆好盘的茄子上，洒上香葱末点缀，完成

张灯结彩『糖醋灯笼茄子』的小贴士

☞如果怕麻烦，可以把五花肉让卖肉师傅直接绞成肉末，但是口感不如手剁的好吃， ☞步骤三切茄子，可以用两根签子夹住茄子再切，这样出来的造型更整齐。

菜谱创建时间：2019-01-07 15:32:23