海蛎煎

作者： 四毛家的小窝

海蛎煎又名蚵仔煎，是福建一带经典的家常传统小吃。蚵仔闽南语指牡蛎，福州人叫海蛎，广东人叫蚝，海蛎煎潮汕人叫蚝烙，关于蚝烙“舌尖上的中国”有一集专门介绍了，感兴趣的可以回看一下“舌尖上的中国”，我也是“舌尖”迷，喜欢美食的我这些大片是不会错过的，哈哈哈！ 这个季节海鲜最肥美，海蛎当然也是最肥美的啦，搭配春季的韭菜或者小葱，就是黄金组合，我是北方人，但是全家人对海鲜都很喜爱，虽然我们这里没有海，但是并不影响对海产品的喜爱，除了离海远一些，海产品的价格贵一些以外，现在的物流非常发达，吃到当天打捞的新鲜的海产品还是很容易的。 海蛎煎真的是一道非常简单的家常菜，北方人爱摊鸡蛋饼，鸡蛋里放一些青蒜苗、或者葱花、或者韭菜，在锅里摊成一个圆饼，真的跟这个海蛎煎的做法极其相似，只是海蛎煎因为有了海蛎，使得这道菜更加鲜香了是真的。 好了啰里八嗦了半天，先在就来说说我是怎么做的这道家常菜海蛎煎吧！

用料

• 花生油 80克
• 去壳海蛎 200克
• 香葱 5根
• 鸡蛋 2个
• 盐 2克
• 酱油 10克
• 淀粉 30克
• 香油 少许

海蛎煎的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

先将海蛎洗净去掉外壳，去外壳时用刀从开口处进入壳内，将刀切向闭合处、吗，大概切至壳的中间部位时，转动刀拧开外壳，取出海蛎肉，用水洗净去除不干净的杂质，把水分控干备用

步骤 3

把香葱切成段、姜切片，把海蛎肉、葱、姜、盐、酱油、淀粉拌匀备用

步骤 4

锅中留底油将锅底滑一遍，油烧至八成热时，把拌匀的海蛎浆倒入锅中小火煎，摊平煎一会儿，翻锅煎另一面

步骤 5

把鸡蛋打散后围着海蛎周围撒一圈，把一面鸡蛋煎熟后，翻面煎另一面，两面都煎至金黄色后就可以出锅了

步骤 6

记得淋一点香油在上面，一道家常海蛎煎就做好了

海蛎煎的小贴士

辣酱随自己喜好加或是不加，不同地方调料都用的不太一样，只要是适合自己的口味就行了，做海鲜我感觉尽量不遮盖海鲜本身有的鲜味是最好的。 您家里是怎么做海蛎煎的？欢迎您在留言去留言，如果您喜欢我分享的美食做法，希望您别忘点个赞，留下小心心，记得收藏和转发我的文章，更欢迎您关注我，我会定期跟大家分享更多美食的做法！

菜谱创建时间：2020-01-20 20:07:51