年味-“福”字年糕

作者： blowblowwing

记得小时候每当春节临近时，家家户户都会提前浸好糯米，沥干后再拿到作坊里用机器把糯米碾成粉。碾成粉的糯米就可以做各种各样的年味美食，红糖年糕就是其中之一的年味。红糖年糕意味着生活红红火火，工作步步高升！以前做的年糕因为沒有漂亮的模具，虽然口感很好，但是美观上有点欠佳，如今淘宝上有各种各样的模具卖，“福”字年糕就是其中一种。

用料

• 糯米粉 400克
• 红糖 100克
• 牛奶/椰奶 400克（试浓稠而适当加50克-70克）
• 红曲米 适量

年味-“福”字年糕的做法步骤

步骤 1

1:所需材料来个集体照。

步骤 2

2:首先把牛奶/椰奶与红糖一起拌匀，然后放火炉上小火加热到红糖溶化，关火。

步骤 3

3:放凉后的牛奶/椰奶水加入糯米粉拌匀，浓稠度看视频。注：如果是牛奶，400克刚好；如果是椰奶，适当的增加50克-70克牛奶。我图片里的是椰奶，有点稠，我后来加了牛奶。

步骤 4

4:适量的红曲米粉加入一些粉浆调匀。

步骤 5

5:“福”字模具用刷子轻轻的涮一层油，方便做好的年糕脱模。

步骤 6

6:把红曲米浆用挤花嘴挤到“福”字里，然后放到蒸汽烤箱125度蒸5分钟后拿出。注：这一步忘记拍照了，从网上找到的图片替代。

步骤 7

7:最后把牛奶/椰奶粉浆全部倒入模具里。因为有很多汽泡，两手拿着模具，往台面轻轻的的敲几下，把汽泡敲掉。也可以用牙签把汽泡挑破。蒸汽烤箱蒸125蒸60-70分钟。如果用火炉蒸，中火蒸60分钟。蒸好后，关火，立马把年糕拿岀来。完全放凉后，年糕稍微有点硬才能更好的脱模。

步骤 8

8:我的年糕是晩上做好，第二天才脱模的。

步骤 9

9:打包好的“福”字年糕，立马高大上。

菜谱创建时间：2020-01-20 03:40:38