腊肠杂蔬焖饭

作者： JosieGao

冬天路过看到大户人家晒腊肠，如果是果木熏过的就更具风味，想到腊肠焖饭的味道就勾馋虫，加热后白色油脂渗出包裹大米，让米粒吃起来口感油润。

用料

• 腊肠 2根
• 大米 250g
• 干香菇 15朵
• 胡萝卜 1/2根
• 青豆 100克
• 香葱 1把
• 拌饭汁：
• 纯净水 4勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 白糖 1/2勺
• 芝麻油 1/2勺
• 盐 1/3勺
• 鸡精 1/3勺

腊肠杂蔬焖饭的做法步骤

步骤 1

大米洗净1:1加水，滴几滴植物油泡1小时；干香菇热水泡开

步骤 2

腊肠切片，胡萝卜、香菇切丁，香葱切末

步骤 3

调配好拌饭汁待用

步骤 4

大米连同水一起倒入锅中，大火盖盖子煮，到水刚刚干即可

步骤 5

把杂蔬先铺好，最顶层铺腊肠，便于油脂向下渗透。中火盖盖子继续焖煮10-15分钟左右，喜欢吃锅巴的多焖煮一会儿，注意观察不要糊锅

步骤 6

关火浇适量的拌饭汁

步骤 7

撒香葱末趁热搅拌均匀即可

步骤 8

趁热吃真，腊肠和香菇的味道真的很香哦

腊肠杂蔬焖饭的小贴士

1.大米的吸水性不同，酌情增减水量，但总体来说不宜过多，中途可以视情况再增加 2.由于铸铁锅焖饭用时比较短，一定要提前泡米，泡米的时候加几滴油可以让米吃起来更润 3.泡过干香菇的水可以留着，替换泡米的水也是不错的，可以增加风味 4.拌饭汁比较咸，不要一次性都倒入，依据自己口味来调节

菜谱创建时间：2020-01-19 18:43:23