脆皮梦龙卷

作者： Minerva_min

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 34克
• 可可粉 18克
• 牛奶 52克
• 白砂糖 60克
• 玉米油 40克
• 白醋 少许
• 脆皮部分：
• 黑巧克力 70克
• 椰子油 30克
• 杏仁 15克
• 奶油部分：
• 淡奶油 200克
• 黑巧克力 30克

脆皮梦龙卷的做法步骤

步骤 1

将冷藏过的鸡蛋，蛋白和蛋清分离。

步骤 2

将蛋黄打散后，倒入牛奶，搅拌均匀。再倒入玉米油，搅拌均匀。

步骤 3

将低粉和可可粉过筛。

步骤 4

蛋黄糊状态，有流动性的。

步骤 5

蛋白滴几滴白醋，可以使蛋白打发更加稳定。蛋白打发至有小弯钩。

步骤 6

蛋白糊和蛋黄糊拌匀后入模具。190度，烤18分钟。做好的蛋糕卷要冰箱放进冷藏透了。

步骤 7

巧克力奶油内陷：将巧克力放在淡奶油里，用微波炉或者隔热水融化。巧克力奶油放凉后，放冰箱冷藏一夜。用的时候打发。

步骤 8

脆皮部分：1、巧克力和椰子油放进微波炉融化，然后加进烤好的坚果碎。2、让巧克力液体稍微放凉一点，注意，不可以太稀或者太浓。太浓脆皮不好看，太稀坚果碎会挂不住的。3、将冰箱的蛋糕卷拿出来，放在烤网上，下面放个烤盘接着巧克力。4、慢慢淋面，淋不到的地方，可以用刮刀补一下。5、将蛋糕放冷藏，让脆皮变硬，大概需要半小时。6、切块的时候，刀要用热水烫一下，这样才不会破坏脆皮。

步骤 9

成品。

菜谱创建时间：2020-01-19 16:13:25