贝贝的时令菜之花生糖

作者： 柳丁生活家

去年春节，我去一个朋友家里拜年，在他们家吃到了非常好吃的花生糖。花生糖是直接装在小盘子里端上来的，吃起来不会太甜，但有非常浓郁的坚果香，用料扎实，我很喜欢。 平常我们能买到的花生糖，大多数是充满了糖浆的甜腻味，口感不好，用料也差，只是吃个味道。但这个朋友家的花生糖，真的让我吃到了真材实料。 一问才知道，人家也不是买的，是春节前自己提前做好的。自家制的花生糖，舍得花成本，也不会放太多的糖，好吃不说，还更健康。 那一天我几乎把朋友端上来的花生糖都吃完了，卡路里什么的是顾不上了，只觉得能吃到这么好吃的花生糖，真是太难得了！ 从去年春节到现在，我差不多也有一年没吃花生糖了。对我来说，花生糖确实更像是“春节限定”的零食，这样有点“罪恶”但又实在好吃的食物，只能趁着春节放纵一把！ 虽然很久没吃，但这一年里，我时不时就会想起在朋友家吃到的花生糖，香香脆脆，绝对让人难忘。 今年，我决定自己动手，也做一锅花生糖出来！我向朋友要了方子，提前做了一批，味道和我去年吃到的基本一样，非常好吃。从现在到春节，我应该还会陆续再做几次，多备点货，希望今年来我家拜年的朋友，也能被一块花生糖惊艳到！ 把朋友的方子分享给大家，如果你也喜欢花生糖，做起来~

用料

• 食材如下

贝贝的时令菜之花生糖的做法步骤

步骤 1

食材 咸酥花生300克（去壳） 麦芽糖200克 熟白芝麻100克 开心果20克（去壳） 白砂糖150克

步骤 2

将花生剥壳，去除花生皮备用。

步骤 3

开心果剥壳，备用。

步骤 4

把花生放进烤箱，上下火150°烤制2分钟。

步骤 5

白芝麻也放入烤箱，上下火140°烤制1分钟。

步骤 6

锅里倒入白砂糖，麦芽糖和150克的清水，用小火一边搅拌，一边煮至白砂糖融化。

步骤 7

等糖融化后，转中火，糖浆开始冒大泡，一点点变成小泡。

步骤 8

用温度计测量，糖浆温度煮到160°即可关火，快速加入花生和白芝麻。

步骤 9

最后加入开心果，将其搅拌均匀。

步骤 10

将混合好的花生糖，趁热放入模具塑形，待花生糖不再烫手，即可倒出。

步骤 11

将花生糖切块，就可以开吃啦。

贝贝的时令菜之花生糖的小贴士

T I P S 1 食谱中用的花生是咸酥的，吃起来不会容易腻。也可以选择买生花生炒制。 2 开心果可以替换其他坚果，比如腰果，杏仁等。 3 做花生糖最重要的是熬制糖浆时的温度，用温度计最方便，没有的话，可以用筷子蘸点糖浆，马上放入装有凉水的碗中，如果糖浆是脆的即可加入配料。 4 加入的花生和芝麻一定要是热的，要放在烤箱保温。 5 花生糖做好以后，温度稍微降下来，就要切块。如果凉了再切，容易碎掉。 6 如果没有模具，就用案板和擀面杖，铺上油纸塑形。

菜谱创建时间：2020-01-19 15:45:00