快手上汤娃娃菜

作者： 深山一只鹿

家常做法，简单快手。 对于豆制品爱好者来说， 好喝的汤怎能少得了豆腐加持， 所以自己加了豆腐皮和豆腐， 感觉很不错。

用料

• 娃娃菜 2颗
• 皮蛋 1个
• 咸鸭蛋 1个
• 火腿 1片
• 盐 4克
• 玉米油 30克
• 葱/姜 少许
• 豆腐 1片
• 豆腐皮（千张） 1张
• 玉米淀粉 8克

快手上汤娃娃菜的做法步骤

步骤 1

娃娃菜切掉根部，切成四瓣，水里加一勺小苏打浸泡10分钟，然后再冲洗干净。

步骤 2

火腿切丁，皮蛋切丁，咸鸭蛋只取蛋黄压碎，豆腐切条，豆腐皮切细丝。

步骤 3

葱花，姜末切好，玉米淀粉加水调成水淀粉。

步骤 4

锅中油烧热，转小火，下葱姜炒香，下咸蛋黄炒散，下皮蛋和火腿，翻炒四五下。

步骤 5

加水，不必烧开，直接就可以下娃娃菜，盖锅盖。 （这样会比较快就把菜煮熟，基本上水开后菜就软了，水量少不能盖过娃娃菜也不要紧，盖上锅盖后蒸汽就能把露在上边的菜弄熟。这个方法比另起锅先烫熟娃娃菜要来的方便的多。）

步骤 6

水开后，加豆腐皮和豆腐，中火煮2分钟。加水淀粉，烧开，关火加盐。

步骤 7

鲜香浓郁，堪比高汤，开动吧！

快手上汤娃娃菜的小贴士

1、买来娃娃菜根部很多都沾了甲醛水之类的防腐剂，所以切掉不要，菜要用小苏打水浸泡。 2、水淀粉调的薄薄的就行，汤不必弄的太稠，有点类似高汤的感觉就行。

菜谱创建时间：2020-01-19 12:13:00