金玉银丝葱油手撕鸡

作者： Freeze静

每到过年，家里都会备上几只熟食的白切鸡，盐焗鸡，熏扒鸡等等，它们总会以各种姿态出现在餐桌上，整只热食可做快手硬菜，切块冷吃，又变成了开胃凉菜！ 今天带来的这道金玉银丝葱油手撕鸡，我选择使用温氏的熟食白切鸡制作。 这款温氏佳味土香鸡系列的白切鸡选择自然喂养的土鸡，即宰即烹，配合低温慢煮的方式使其肉质鲜香多汁，调有淡淡的咸味，刚好为手撕鸡入了底味！ 搭配大量的葱丝和葱花，淋上炸过香蒜的热油，呲呲几声，葱香四溢，趁热上桌，十几分钟就能搞定一道既精致又美味宴客好菜！

用料

• 温氏原味熟食白切鸡 1只（使用150g鸡腿肉部分）
• 大葱葱白 适量
• #调味料
• 葱花 15g
• 蒜 2瓣
• 小米辣 1个
• 花生油 20g
• 蒸鱼豉油 8g
• 糖 3g
• 醋 8g
• 芝麻油 2g
• 黑胡椒粉 1g
• 烤花生碎 10g
• 烤白芝麻 1g

金玉银丝葱油手撕鸡的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料~ 温氏的熟食白切鸡只需解冻就可以食用！ ps.这里附上三种解冻方式： a.除去外包装，带内包装放在冰鲜柜解冻48小时（优先）； b.自来水解冻3-4小时; c.常温解冻5-6小时;)

步骤 2

开袋后取鸡腿和部分鸡胸，顺应纹路将鸡肉均匀的撕成鸡丝~剩下的鸡肉可以做成其他冷盘，肉质很嫩，味道也很鲜美！

步骤 3

将醋，糖，蒸鱼豉油，芝麻油搅拌成碗汁；

步骤 4

葱白刨开一刀，切细丝，放入冷水中浸泡5分钟，直到葱白丝卷起来； 小米辣切圈； 小葱葱绿切圈； 蒜切碎； 花生捣碎

步骤 5

将葱丝捞出擦干水分，围着盘子外圈垫一圈，中间放入鸡丝，上面撒上葱花，花生碎和芝麻，小米辣圈，浇上调好的料汁，放在一旁备用；

步骤 6

锅中放入蒜末，加油开小火炸至蒜金黄，关火趁热淋在鸡肉上~

步骤 7

上桌，拌匀或直接配着旁边的葱丝食用！

菜谱创建时间：2020-01-19 11:24:15