泡泡泡芙（话说哈斗是同一个东西嘛？）

作者： 吃不停的花栗鼠小姐

某日下班路过排队的西点店，顶着寒风跟风买泡芙…难吃…嫌弃…🙄️咱回家自己做！

用料

• 无盐黄油 40克
• 水 80克
• 盐 少许
• 糖 少许
• 已过筛的低筋面粉 50克
• 鸡蛋 100克
• 卡仕达酱 适量

泡泡泡芙（话说哈斗是同一个东西嘛？）的做法步骤

步骤 1

打了两个鸡蛋，刚好101g，很完美(⊙ω⊙)先把鸡蛋搅打均匀

步骤 2

黄油+水+盐+糖，小火加热混合均匀。糖和盐就是调味的，喜欢泡芙本身甜一点的多加些糖OK的

步骤 3

液体烧开冒小泡，离火，倒入已经过筛好的面粉，直接全部倒进去，面粉烫熟。搅匀。用蛋抽会比较方便

步骤 4

面粉搅好差不多是这个样子，就是好像会在锅底有层膜似的。原谅我的镜头一直晃…一支爪搅拌一支爪拿手机，锅子就自在的游走了…(╯﹏╰）

步骤 5

先加一部分蛋液，用刮刀搅拌的时候会发现有面片一样的东西，我直接换了蛋抽！可以看到小视频里都是一块一块的，但是！坚持画1搅拌，就会变成最右图里绵绵的样子了

步骤 6

再加剩下的蛋液，重复搅拌的步骤，我自己水平有限还是用的蛋抽，很容易就成型了，小视频是成型的状态，能提起倒三角然后面糊会慢慢掉落。第二次加蛋液不一定要全部加！注意面糊状态决定蛋液用量！

步骤 7

面糊装进裱花袋，剪一个小口，把面糊挤到烤盘上，我家烤盘不粘直接上了！粘的请用油纸！挤好之后用手指或者铁勺子背面沾点水把挤出来的面糊团团上面的小尖尖按下去！要记得按哦…不然烤的很奇怪&会糊后果自负( ･᷄ὢ･᷅ )

步骤 8

第一次做，这一盘挤的比较小。烤箱220度预热，烤的时候上下200度15分钟，然后转上管180度下管160度15分钟，⚠️中途不要开烤箱。

步骤 9

小的那一盘烤完面糊有剩，又弄了几个大的！

步骤 10

切开可以看到里面很空～(◐‿◑)加酱酱很方便

步骤 11

最后用泡芙嘴或者直接用筷子戳个洞，把喜欢的酱或者奶油注进去。就原材料来看卡仕达酱热量比较低嘛～而且也很好吃😋！https://www.xiachufang.com/recipe/104272062/?group=share_title_a

泡泡泡芙（话说哈斗是同一个东西嘛？）的小贴士

⚠️鸡蛋液的最终用量跟面糊状态挂钩！第二次蛋液别一股脑加进去，面糊干了可以加蛋液，面糊太湿了可不好整… ⚠️面粉提前过筛！液体沸腾之后要一次性倒进去的！提前筛提前筛提前筛啊！ 3. 烤小的那盘看得到图上我是放在中间偏下的位置烤的，大的那盘用烤箱自带烤盘铺油纸，往上放了一层，明显上色更深，个人推荐中/中偏上一层，当然…还是请记得观察上色情况好伐～～ 4.当天吃不完可以密封冷冻，要吃的时候拿出来放烤箱回温，注意别烤糊了就成。我直接用上180下160回温的，依然很酥脆～要吃的时候再加酱进去哈！

菜谱创建时间：2020-01-18 20:37:48