酱香饼

作者： 浓浓学做饭

用料

• 面粉 能吃多少用多少
• 孜然粉 适量
• 花椒粉 适量
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 豆瓣酱 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 蒜蓉辣酱 15克
• 白砂糖 2勺
• 花椒 8粒
• 八角 1个
• 小葱 1根
• 芝麻 适量

酱香饼的做法步骤

步骤 1

调料碗里加入两勺郫县豆瓣酱，一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，一包15克的蒜蓉辣酱，两勺白砂糖。搅拌均匀。

步骤 2

炒菜锅里倒入调和油并加热，放入花椒和八角炒香。将拌好的酱料倒入炒菜锅，加入适量水，防止熬制酱料的时候糊底，水加多了没关系，可以多熬一会儿。酱料变浓稠的时候，起锅倒出酱料。

步骤 3

面粉里面加温水，用筷子搅拌，拌成絮状。

步骤 4

面团揉到表面光滑，揉的过程中若发现水加的少了，可以一点一点往面粉里加水，防止水加多的时候又要加面粉。保鲜膜封口醒发，我是冬天做的，所以是隔温水醒发。

步骤 5

大面团分成四个小面团。

步骤 6

小面团擀成薄薄的圆形，抹上一层油，撒上孜然粉和花椒粉。用刀对称切几道口，对叠起来。

步骤 7

再擀成薄薄的圆形，面里的孜然粉和花椒粉肉眼可见。

步骤 8

锅里加少许油，微热后放入擀好的面饼，转至小火，两面煎至金黄。

步骤 9

面饼翻面刷上薄薄的一层酱料（刷的太多会咸哦），撒上葱花和芝麻，出锅。

步骤 10

切好摆盘。

酱香饼的小贴士

熬制的酱料比较多，面饼做的少的话酱料可能一次用不完。酱料本身咸味比较重，不用再往里加盐，往面饼上刷酱的时候不需要刷的太多，薄薄的一层就可以，否则会比较咸。

菜谱创建时间：2020-01-18 19:33:04