吃到停不下来的牛轧糖

作者： 老Jay迷

老同学前两天发微信给我说他老婆怀孕又特别想吃牛轧糖，不想让他老婆吃有添加剂的，所以就拜托我做一些给他.说真的好几年都没做了，翻箱倒柜的找我的配方，然后采购原材料，做好后因为没控制住自己的嘴巴又给自己的腰囤了一圈脂肪.过年了你们也试着做一些吧！

用料

• 奶粉 40克
• 黄油 30克
• 韩国幼砂糖 10克
• 蛋白 60g
• 派瑞斯葡萄糖浆 240克
• 水 100克
• 韩国幼砂糖 360克
• 食用盐 7克
• 干果仁 450克

吃到停不下来的牛轧糖的做法步骤

步骤 1

把大份量的糖和糖浆和水放在煮奶锅里

步骤 2

奶粉和黄油准备好

步骤 3

10克糖、盐和蛋白打至发泡

步骤 4

奶锅里的糖煮至145摄氏度

步骤 5

倒入打蛋缸中，继续打发.

步骤 6

果仁烤至金黄色

步骤 7

把黄油和奶粉分别加入蛋白中继续搅拌，几分钟后加入果仁搅拌均匀.

步骤 8

倒烘焙纸上

步骤 9

上面盖一层纸擀平

步骤 10

等定型了就可以切了

步骤 11

包上糖纸完成任务.

吃到停不下来的牛轧糖的小贴士

温度很关键，至少要145度，想要糖再硬一些的话就温度高一点.

菜谱创建时间：2020-01-18 18:34:13