Chromo鱼头粉丝煲

作者： chromo

买了这口铸铁锅，之后就一直想着，能做点什么呢？

用料

• 鱼头 半个约1.5斤
• 粉丝 2把
• 姜 5片
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 酱油 2勺
• 蒜 1整个
• 花椒 10粒
• 豆瓣酱 1勺
• 白糖 1勺
• 葱 2根
• 豆豉 1勺
• 小米辣 2只
• 青豆 1小碗

Chromo鱼头粉丝煲的做法步骤

步骤 1

鱼头洗净，倒入1勺料酒，撒入白胡椒粉码味，家里没有白胡椒粉了，用了黑胡椒粉。

步骤 2

其他调料备好。

步骤 3

烧锅，热锅冷油。

步骤 4

依次放入花椒，姜片，蒜瓣，葱段，1勺豆瓣酱，爆香，加入1勺白糖，翻炒至融化，然后加入剩余料酒1勺，耗油1勺，生抽2勺，加1碗水。

步骤 5

放入剥好的毛豆。

步骤 6

铺入泡发好的粉丝。 切记：我用的广州本地的粉丝，要融，不好，最好用龙口粉丝。

步骤 7

再铺上切块的鱼头。

步骤 8

熬10-12min左右，撒上小米辣，葱花儿，香煎过的豆豉，蒜蓉，另起锅热油，泼在上面。over。

Chromo鱼头粉丝煲的小贴士

tips： 1、要龙口粉丝，或者耐煮的粉丝； 2、鱼头如果码盐，调料里要减少生抽用量。

菜谱创建时间：2020-01-18 16:56:10