简单快手美味小龙虾

作者： 紫苏-紫苏

看过不少小龙虾做法，然后集各家之所长原创了（不要脸）一个，去年夏天做了好几次，滋味浓厚、鲜香过瘾，做法记下来今年夏天再战!

用料

• 小龙虾 适量
• 啤酒 1-2瓶
• 葱姜蒜花椒干朝天椒青椒 适量
• 蚝油生抽老抽盐冰糖 适量

简单快手美味小龙虾的做法步骤

步骤 1

去头小龙虾清水洗两遍然后入淡盐水放适量面粉浸泡半小时；半小时后轻柔搅动搓洗后过清水几遍洗净。

步骤 2

热锅下油（多放点）五六成热入葱姜蒜（适当多点）朝天椒花椒炒香，入青椒翻炒一会，洗净的小龙虾倒入中火翻炒一会，一至二瓶啤酒倒入，必须没过龙虾还要多点。

步骤 3

入蚝油、生抽、老抽、盐、冰糖，大火烧开转中小火盖上锅盖焖半小时左右

步骤 4

打开锅盖大火收汁装盘

简单快手美味小龙虾的小贴士

1、小龙虾不易入味，要多焖一会才好吃； 2、小龙虾不易入味，调味时要稍咸； 3、不嫌麻烦可以把洗净的小龙虾背壳用厨房✂剪开，这样容易入味； 4、还有一个处理方法是洗净的小龙虾先用盐腌半个小时，这样制作起来也更容易入味，这些方法具体用哪种视个人习惯而定； 5、炒锅焖很容易烧干，啤酒要适量放多点（没有啤酒也可以放料酒，然后再加点醋，去腥增香效果也很好），中途多关注下有没烧干； 6、用矮矮胖胖的四川干朝天椒，香且不是太辣；青椒可以不放，不影响口味儿。

菜谱创建时间：2020-01-18 15:39:46