红烧狮子头

作者： Shinho食与家

#每天一道年夜菜# 红烧狮子头，口感弹滑又美味，红红火火过新年！

用料

• #主料
• 猪肉馅 600克
• 鲜马蹄 50克
• #辅料
• 鸡蛋 两个
• 淀粉 60克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 八角 适量
• 香叶 适量
• 桂皮 适量
• 水 50克
• #调味品
• 味达美臻品特级生抽① 30克
• 味达美味极鲜酱油① 40克
• 味达美臻品特级生抽② 50克
• 味达美味极鲜酱油② 50克
• 六月鲜红烧酱油 30克
• 味达美臻品料酒 30克
• 盐 4克

红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

马蹄去皮切碎，葱切末，姜切末；将肉馅和鸡蛋、马蹄碎、葱末、姜末混合均匀。

步骤 2

加入味达美味极鲜酱油①，味达美臻品特级生抽①，顺时针搅拌5分钟，然后放入淀粉搅拌均匀。

步骤 3

用手将调好的肉馅团成大小均匀的四个狮子头。

步骤 4

起锅烧油，烧至6成油温，下入狮子头把表皮炸硬，然后捞出沥油；

步骤 5

锅留底油，下入葱花、姜末、八角、香叶、桂皮炒香；

步骤 6

加入50克味达美臻品特级生抽，30克六月鲜红烧酱油，50克味达美味极鲜酱油，30克味达美臻品料酒，然后加1500ml开水；

步骤 7

放入炸好的狮子头，加少许盐，小火慢炖30分钟捞出摆盘；

步骤 8

锅留底汤，勾入少许水淀粉，将芡汁淋在狮子头上即可；

红烧狮子头的小贴士

1、马蹄的作用是增香解腻，添加了脆脆的口感在里面，莲藕、山药也都是不错的选择。 2、丸子炸到表面金黄即可，火不能太大，要不然表面很容易焦糊。

菜谱创建时间：2020-01-18 15:13:36