香菇蔬菜蛋炒饭

作者： 萌新不萌

买的干香菇不会煮，干脆用来炒饭了，这是唯一一个爱人吃了给好评的食物，而且有菜有饭有鸡蛋，算是营养比较均衡，和大家共享下。

用料

• 干香菇 4朵
• 鸡蛋 2个
• 盐 适量
• 米饭 2碗
• 生抽 2勺
• 包菜 1/4个

香菇蔬菜蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

1.饭的水要比平时做饭少一点。保持米饭粒粒分明是很重要的。 2.煮饭的时候在饭上面放几朵干香菇（我是为了确保香菇熟）

步骤 2

葱白葱叶分开

步骤 3

包菜切了洗干净，太粗的杆可以不要（可替换成娃娃菜，生菜等叶菜）

步骤 4

蛋白蛋黄分开（我懒得洗多个碗，蛋黄放蛋壳里了，而且操作上面没注意把蛋黄还整破了…） 蛋白加了点点盐

步骤 5

现在可以下锅炒包菜了，热锅，放适量油，炒之，记得加点盐（因为我的盐是粗盐，所以提前放了点） 第一个炒它，是因为怕它不好熟，而且担心有水分和味道影响到其他食物，所以提前炒了。

步骤 6

盛出来后记得控一下水分，把水沥干，不然蔬菜中的水会被炒饭吸收，米饭就不好吃了。

步骤 7

香菇拿出来，泡一下水，然后去蒂切粒。一开始没泡水，香菇吃起来很硬很干，泡了就好多了。

步骤 8

锅洗干净，烧干，放点油润一下锅，中小火，下蛋白。定型后盛出来。

步骤 9

锅留了底油，不够可以再加点油，中小火，我还加了点盐，放蛋黄，筷子炒（这样蛋黄会散开一点），盛出来。

步骤 10

锅留点油，小火，放葱白，几秒后放香菇粒（我又加盐了…）翻炒片刻。

步骤 11

保持小火，把蛋黄蛋白放入，翻炒均匀。

步骤 12

把米饭搅碎一点。

步骤 13

把米饭倒入锅中。开中大火翻炒。

步骤 14

等到米饭有点跳或者有点香的感觉时，开中小火，同时准备白胡椒粉（看个人喜好）和生抽。生抽倒在铲子上，从锅边倒入，快速翻炒均匀，加胡椒粉翻炒均匀。

步骤 15

放入控干水的蔬菜，翻炒均匀。味道不够可以再加细盐或者生抽翻炒均匀。加葱花翻炒均匀。

步骤 16

可以出锅了。

香菇蔬菜蛋炒饭的小贴士

因为我家里的盐是粗盐，所以不得不在放油的时候就放了，正常是每个食物快炒好再放盐的，提前放据说有不够健康的可能，大家见仁见智吧。

菜谱创建时间：2020-01-18 14:16:09