鳝筒烧肉

作者： Janejane

强强联手更美味😜

用料

• 黄鳝 2根
• 五花肉 300克左右
• 盐（洗黄鳝用） 3克
• 料酒 1汤勺
• 生抽 4汤勺
• 老抽 1.5勺
• 生姜 4片
• 小葱 10根
• 大蒜叶 二根
• 食用油 适量
• 大蒜头 6瓣
• 冰糖 适量

鳝筒烧肉的做法步骤

步骤 1

先把五花肉洗净，凉着。 黄鳝剪段，用盐把黄鳝搓一下，去掉点粘液。然后用水冲一下，凉边上。 1，不沾锅预热，倒适量油，我的五花肉比较肥，我就少倒一点。 油热放入生姜片，稍黄点，再放入五花肉两面煸一下。 2，微黄时加入大蒜头。 3，大蒜煸出香味时，放入鳝筒。再煸。 4，大约2分钟后放入葱段，再稍微煸一下，出葱香味。

步骤 2

5，葱出香味后，加料酒，生抽，老抽。开水适量。 6，等滚开后，全部倒入沙锅。再开后，盖盖。小火慢炖1小时左右，放冰糖。再小火炖半小时左右，注意不要糊锅。尽量把黄鳝放在肉上面炖，谁叫肉那么肥呢😉 7，用筷子插一下，肉酥后，稍微加大火力，味淡，色不够的，再添盐加老抽，适当调整。

步骤 3

当水收得差不多时，撒大蒜叶，大功告成啦！

鳝筒烧肉的小贴士

注意炖的时候是小火，而且肉要放下面，黄鳝易糊锅。糊了就废了一锅好食材了。

菜谱创建时间：2020-01-18 12:40:16