过年年味•崇明糕

作者： 好吧我不是圆圆

逢年过节准备崇明糕是传统，小的时候会蹲守在做糕现场，只为了吃一点点新鲜出炉的，切下来的边角料。多年过去了，那种期盼的心情历历在目。

用料

• 糯米粉 20斤
• 米粉 5斤
• 白砂糖 5斤
• 核桃仁 适量
• 去核红枣 适量

过年年味•崇明糕的做法步骤

步骤 1

糯米和大米浸饱水，沥干，再打成粉。这一步很重要，是保证糕糯而不干的关键。

步骤 2

加入白砂糖，红枣，核桃仁，拌匀。糖按照自己的口味放。但不宜过多，过多的糖遇热会化，凝结糕体，影响口感。

步骤 3

家里吃货太多，家庭定制版21cake 9英寸方模。

步骤 4

蒸的水煮沸之后，先在底部铺一层粉，上笼开始蒸。感觉快熟了，再铺一层粉。如此反复操作，到模具八九分满。

步骤 5

到模具九分满。

步骤 6

快熟之前在模具上方铺一块湿布，当湿布隆起就代表糕已经熟了。

步骤 7

乘热脱模。

步骤 8

立刻包上耐热袋子，这样崇明糕不会变硬。等到要切块时，提前半天打开，让糕体慢慢略变硬，方便切割。

步骤 9

无论在哪里 都想吃到家里做的崇明糕～

过年年味•崇明糕的小贴士

1.浸糯米和大米最少要四小时，比如早上4点开始浸，8点开始沥水，10点可以磨粉。 2.糯米和大米是8:2,白糖根据对甜度要求调整，口味微甜。

菜谱创建时间：2020-01-18 10:11:30