韭菜鸡蛋蒸饺

作者： 瑄九妈

妈妈喜欢和广场舞姐妹们出去旅游，蒸饺做给妈妈当干粮。

用料

• 韭菜 约800克
• 饺子皮 约1000克
• 鸡蛋 8个
• 香油 3勺
• 盐 6克
• 耗油 1勺
• 食用油 50克

韭菜鸡蛋蒸饺的做法步骤

步骤 1

将8个草鸡蛋打入大碗中，搅拌成均匀的蛋液。 锅中倒入适量食用油，稍多倒一点，约50克。 油烧热后，一手缓慢倒入蛋液，另一手用锅铲在锅中迅速搅动蛋液，这样煎熟的鸡蛋比较碎。如果不够碎，可以趁热用锅铲捣碎，或者成型后铲出来剁碎。 韭菜洗干净，沥干水分，切成小段，先倒入三匙香油拌匀，（香油形成保护膜，可以有效防止盐腌出韭菜水分）。 鸡蛋碎倒入韭菜中，拌匀，加入盐、耗油等调料拌匀。

步骤 2

箅子上抹点食用油，防止黏粘。 包好饺子，在箅子上摆放整齐。

步骤 3

冷水上锅，水开后蒸约15分钟。

韭菜鸡蛋蒸饺的小贴士

韭菜切好后一定要先放香油拌匀，再放盐。

菜谱创建时间：2020-01-17 23:00:27