海鲜粥砂锅版（幸福感爆棚）

作者： 你的小祖宗呢

我认为这次做的海鲜粥唯一的缺点就是没有拍步骤图。请原谅我，顺便花2分钟时间看下步骤，很简单。 注：我这里用的砂锅是老式无釉土砂锅，2000ml 的容量，做出来大概2-3人份的。

用料

• 明虾 8只
• 文蛤 8个
• 大米 一杯左右（根据砂锅大小酌情放）
• 纯牛奶 60g
• 姜片 3片
• 蒜瓣儿 2瓣
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 白胡椒 适量
• 料酒 一小勺

海鲜粥砂锅版（幸福感爆棚）的做法步骤

步骤 1

1.大米清水浸泡半小时，这样米更容易煮烂并且更软糯。

步骤 2

2.泡米的时候，处理一下虾，清洗干净后去虾线，用刀分离虾头和身子。个人不建议徒手分离，虾黄容易流出来，粥好不好喝都靠这个虾黄了，用刀切整齐些，不会流到手上浪费掉😂 剩下的虾身部分去壳，切成指节大小的段，并用盐，料酒，白胡椒腌制备用。

步骤 3

3.大米浸泡好以后，放入砂锅，加水，水我当时大概加到了砂锅八分满，需要自己掌握。先开大火煮。

步骤 4

4.煮大米的时候，另起一锅，把清洗干净的文蛤倒进去煮，捞去浮沫，水不要过多，刚好淹住文蛤就差不多了。这个水要一起倒进去粥里的。待文蛤都张开了口，水也煮得发白，大概5分钟的样子，就把文蛤和水一起倒入煮开的粥里。再往粥里加入姜片和蒜瓣儿，蒜不要拍碎或者切片，剥了皮洗洗整个丢进去就行了。

步骤 5

5.锅里放入适量油烧热，把之前切下来的虾头丢进去炸虾油。用锅铲把虾头压扁，尽量把里面的虾黄都炸出来，等炸到虾壳发白时，把虾头连同虾油一起倒进粥里。

步骤 6

6.虾油倒入后搅拌均匀，小火慢炖。等煮到大米开花，软糯粘稠的时候，把腌制好的虾仁放进去煮，虾仁变红后，把纯牛奶加进去搅拌均匀，再慢炖3分钟就关火，盖盖焖一会。（加牛奶我觉得这步最好不要省略！就好像做咖喱里面加椰子汁一样，颜色会更好看，口感也会更香甜提鲜！）出锅前往粥里加盐至合适口味就好了！

步骤 7

喜欢葱花儿的撒点葱花～完美！

菜谱创建时间：2020-01-17 10:30:25