奶奶家暖心大烩菜（北方菜）

作者： QY朝花夕拾

小时候最温暖的回忆就是奶奶的烩菜，热腾腾、香喷喷的。烩菜里面的肉奶奶舍不得吃都悄悄夹在我碗里。每每想起，不禁有些感动。如今奶奶已是年过八旬的老人，腿脚不如从前利索，但爱的味道却留在了我小小的心里 。厨房的烟火气便是爱的证明。后来我专门跟奶奶学了这道菜，将来也要告诉我的宝宝，家人的陪伴是最长情的告白。

用料

• 五花肉 300克
• 白菜 半颗
• 老抽 一次放1勺
• 盐 5克
• 土豆 1个
• 珍珠粉（或红薯粉） 一把
• 炸丸子等年货（也可不放） 适量
• 葱 半根
• 蒜 2瓣
• 花椒粉 1勺
• 大料粉 1勺
• 醋 半勺

奶奶家暖心大烩菜（北方菜）的做法步骤

步骤 1

准备一小把珍珠粉（或者红薯粉），提前泡水4小时

步骤 2

五花肉切片

步骤 3

土豆滚刀切块

步骤 4

白菜切片

步骤 5

香菜葱切碎

步骤 6

热锅凉油，待油冒起小气泡迅速倒入葱丝（或葱末）。花椒粉大料分各一勺，跟小葱一起炒。淋一滴醋取味。倒少半勺老抽炒匀（注意葱不要炸黑，炸过了会发苦）

步骤 7

倒入肉，干煸至金黄变色，加入老抽继续翻炒。加入盐。此时可尝尝肉的味道。

步骤 8

倒入切好的土豆白菜，再加一勺老抽上色

步骤 9

加两勺盐继续翻炒均匀

步骤 10

加水，没过菜即可。盖锅盖焖煮。煮至土豆发软，倒入泡好的粉条。可适量加水。

步骤 11

粉条煮好后加入炸好的丸子、烧肉等年货，再煮一分钟。

步骤 12

水要稍微多一点，熬煮时间越长越容易入味。

步骤 13

撒上香菜出锅~爱的味道💝😊你学会了吗？

奶奶家暖心大烩菜（北方菜）的小贴士

1.葱花要谨防炸黑，会有苦味的哦 2.老抽适量即可，上色是金黄色的，太多容易变黑影响色泽 3.烩菜量多，可用图中玻璃碗或者大盘盛。 4.煮炖时一定要看看水量，随看随添小心糊锅。如果不小心糊了可在锅底插一根葱去糊味。 5.盐如果放多了可适当加入糖中和味道喔 6.主食可搭配米饭、面条，自吃或者待客都是不错的选择呢

菜谱创建时间：2020-01-17 01:25:56