当红辣子鸡丁👏

作者： nannan的饮食日记

之前看中餐厅 感觉硬生生把一个综艺节目看成了喜剧片 🌝🌝🌝 不过最重要的 是跟林大厨学会了一道辣子鸡丁 超简单，超下饭！！！ nannan作为一个成熟的吃货 一定要试一下啦！

用料

• 葱 1根
• 干辣椒 一把
• 糖 适量
• 盐 适量
• 姜 一块
• 蒜 半头
• 料酒 一小碗
• 酱油 半汤勺
• 八角 两三个
• 五香粉 两小勺
• 鸡腿 六只
• 香叶 四五片
• 花椒 一小把

当红辣子鸡丁👏的做法步骤

步骤 1

第一步当然是准备食材啦👇 首先你需要拥有六只可爱的小鸡腿 还有厨房固定嘉宾葱.姜.蒜 然后来准备调料 糖、盐、五香粉、料酒、生抽、八角、香叶花椒一样不少通通整起 鸡腿我嫌麻烦就让老板给剔好了骨

步骤 2

先把鸡腿肉切大丁 放蒜末、盐、五香粉、料酒、生抽 腌制三个小时

步骤 3

腌肉的时间里 可以先把待会要用到的 葱姜蒜和干辣椒处理一下 葱姜蒜拍一拍会更入味哦 干辣椒剪小段儿［小心不要辣着手］

步骤 4

鸡肉腌制完了以后，起锅烧油 等油烧制八十度左右就可以开始第一轮的炸鸡丁了 ［没有温度计没关系，可以先放一块进锅，如果开始起油泡了就可以下锅了］ 等炸至发白就可以捞出了

步骤 5

然后把油烧的更热一些 就可以开始炸第二轮了 这次需要炸至金黄 看着有一点焦脆感的时候 就可以先放它入盘啦

步骤 6

另起一口锅倒油 油热后放入葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶炒香 然后放入干辣椒段，记得小火炒哦，不然会变黑变苦的

步骤 7

炒一小会辣椒之后 就可以放炸好的鸡丁了 放上盐、生抽、糖调味 然后翻炒一分钟就可以出锅啦～ 再加上一把灵魂白芝麻

步骤 8

暴下饭的林大厨同款 👏辣子鸡丁👏就做好啦 是不是超级简单

当红辣子鸡丁👏的小贴士

ps：腌鸡丁的时候一定要舍得放调料，因为之后的爆炒时间很短，主要是就是需要靠腌制来入味，鸡丁一定要炸两次，第二次温度要比第一次高，这样才能有焦脆感，还有就是炒辣椒段的时候一定小火不要炒糊了 尝试做一下，我觉得你一定可以的，听我的，都听我的~

菜谱创建时间：2020-01-16 23:24:47