凯伍德厨师机食谱-葡萄奶酥

作者： Kenwood凯伍德

葡萄奶酥（约30块） 岁末年初，天气寒冷，如果能为远道而来的亲友准备一份精致可口的手工甜点，再搭配上一杯暖暖的热茶，那一定是新年中最贴心的待客之道了。本次就为你推荐一款奶香十足，酥脆可口的葡萄奶酥，即使是烘焙新手也能轻松驾驭哦。 难度系数：☆☆ 使用产品 凯伍德HM220电动打蛋器 制作时间 该食谱需要用时2小时

用料

• 低筋面粉 200g
• 奶粉 30g
• 蛋黄 5个
• 葡萄干 90g
• 细砂糖 60g
• 盐 1g
• 无盐动物黄油 100g
• #工具
• 筛子 1个
• 硅胶刮刀 1个
• 擀面杖 1个
• 油纸或锡纸 1张
• 毛刷 1个

凯伍德厨师机食谱-葡萄奶酥的做法步骤

步骤 1

准备所有需要的食材，鸡蛋和无盐动物黄油提前回温到室温；

步骤 2

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，只取用蛋黄，低筋面粉、奶粉和盐提前混合均匀备用；

步骤 3

葡萄干用适量清水浸泡15-30分钟备用；

步骤 4

无盐动物黄油切小块放入打蛋盆，待回温到手指能轻松戳下后使用；

步骤 5

打蛋器调到速度3，将黄油打发顺滑；

步骤 6

打到黄油体积膨胀，没有硬芯且颜色发白的状态；

步骤 7

一次性加入全部细砂糖；

步骤 8

速度1将细砂糖和黄油混合后，调至速度3，继续打发；

步骤 9

直到黄油和细砂糖完全混合；

步骤 10

在黄油中加入蛋黄，一个一个加，共加入4个蛋黄；

步骤 11

每次以速度3打发均匀后再加入下一个；

步骤 12

直到4个蛋黄全部加完；

步骤 13

过筛加入提前混合好的粉类；

步骤 14

借助硅胶刮刀将粉类与加了鸡蛋的黄油翻拌均匀；

步骤 15

可以适当压拌几下，直到没有干粉；

步骤 16

加入沥干水分的葡萄干；

步骤 17

继续翻拌均匀，葡萄干均匀分布在面团中；

步骤 18

整形：将整个面团放入保鲜袋中，擀面杖隔着保鲜袋将面团擀平成厚度约1cm，长宽约16cm*24cm大小的厚片，去掉保鲜袋，用利刀切成约30块大小均衡的长方形饼干；

步骤 19

将饼干转移到铺了油纸或锡纸的烤盘上；

步骤 20

用毛刷将剩下的1个蛋黄液均匀刷在饼干表面，也可以刷一层牛奶液；

步骤 21

放入预热好的烤箱中层，180度烘烤20分钟左右，直到表面金黄；

步骤 22

取出烤好的饼干放在晾网上冷却后室温密封保存；

步骤 23

步骤简单口感酥脆的葡萄奶酥就做完啦，新年期间这款快手小点心可以提前准备起来了哦。

凯伍德厨师机食谱-葡萄奶酥的小贴士

1、葡萄干可以用任意品种，黑加仑干、蔓越莓干均可，葡萄干口感会更好一些； 2、室温密封保存一周内食用。

菜谱创建时间：2020-01-16 21:30:22